کمر بسیار معطر و آبدار ، نمک شده در ماریناد و پخته شده در فر. دستور العمل بسیار ساده است ، اما شما باید صبور باشید ، زیرا زمان زیادی لازم است. تازه ترین گوشت را برای غذا انتخاب کنید. توجه ویژه ای به ادویه جات ترشی جات داشته باشید ، توصیه می شود که آنها را تا حد ممکن ریز خرد کنید.
لازم است
-
- کمر 1 کیلوگرم
- 2 پیاز متوسط
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق نمک
- ½ قاشق چای خوری شکر
- ia قاشق چایخوری گشنیز ؛
- میخک 1 ستاره؛
- 2 دانه فلفل سیاه
- 2 نخود فلفل دلمه ای ؛
- 1 برگ بو
- 2 حبه سیر ؛
- 5 گرم نمک نمک؛
- اب.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کمر را با شستشوی خوب قطعه زیر آب روان و سرد و آماده کردن با حوله کاغذی آماده کنید.
گام 2
در هاون ، نمک ، شکر ، فلفل ، برگ بو ، گشنیز ، میخک ، سیر و نمکدان را مخلوط کنید.
تمام مواد را با یک گلدان مالش دهید.
مرحله 3
مخلوط را به دو قسمت تقسیم کنید و یک قسمت را کاملاً درون گوشت بمالید.
مرحله 4
گوشت را در یک کاسه قرار داده و روی آن را با یک لیوان یا بشقاب چوبی بپوشانید.
مرحله 5
وزن را روی بشقاب بگذارید - می توانید از یک ظرف 2 لیتری آب استفاده کنید.
مرحله 6
گوشت را به مدت 2 روز در دمای اتاق نگه دارید.
مرحله 7
سپس 5/2/5 لیتر آب را بجوشانید ، قسمت دوم مخلوط ادویه را اضافه کرده و خوب هم بزنید.
مرحله 8
این پانسمان را روی گوشت بریزید و آن را به مدت 2-3 هفته در قفسه پایین یخچال قرار دهید.
مرحله 9
هر 2-3 روز گوشت را در آب نمک برگردانید.
مرحله 10
گوشت را از ماریناد برداشته ، خوب بشویید و خشک کنید.
مرحله 11
یک ظرف پخت را با روغن چرب کرده و گوشت را درون آن قرار دهید.
مرحله 12
پیاز را پوست بگیرید و به صورت گوه ای برش بزنید.
مرحله 13
در چند قاشق آب ریخته و در فر قرار دهید.
مرحله 14
گوشت را در فر 170 درجه به مدت 5/1 تا 2 ساعت پخته کنید.
مرحله 15
با جوش آمدن آب اضافه کنید و هر 20 دقیقه سس را روی گوشت بریزید.
مرحله 16
کمر آماده شده را از قالب خارج کرده و به صورت ورقه های نازک برش دهید.
مرحله 17
گوشت را به همراه سیب زمینی ، سبزیجات تازه و کلم ترش سرو کنید.
