سوپ قارچ با کوفته سبزیجات یک غذای اصلی است که هم برای میز روز مناسب است و هم برای غذای بدون چربی. ظریف و مبهم ، شما یا مهمانان و اعضای خانه را بی تفاوت نمی گذارد.
لازم است
-
- 100 گرم قارچ خشک یا 200 گرم
- پیاز؛
- هویج؛
- 250 گرم آرد ؛
- 100 میلی لیتر آب برای خمیر و 2 لیتر آبغوره ؛
- 1 تخم مرغ
- 1/2 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
- 200-300 گرم پنیر ؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- ادویه جات و گیاهان؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه آبگوشت قارچ ، قارچ های تازه یا خشک مصرف کنید - سفید ، گل گاوزبان ، گل قارچ یا شامپاین مناسب است. قارچ های خشک را بشویید و به مدت 2-3 ساعت در آب گرم خیس کنید ، سپس دوباره بشویید.
گام 2
قارچ ها را به قطعات کوچک بریزید و روی آن را با آب سرد بپوشانید ، روی آتش بگذارید. قارچ تازه را حداقل به مدت 15 دقیقه ، قارچ خشک را حداقل برای نیم ساعت بپزید. به یاد داشته باشید که کف را با یک قاشق چاک دار بریزید. اگر سوپ شفاف تری را ترجیح می دهید ، آبغوره حاصل را تخلیه کنید ، دوباره قارچ ها را با آب پر کنید ، بپزید تا نرم شود.
مرحله 3
هویج را به صورت نوار برش داده یا روی رنده درشت رنده کنید ، پیاز را خرد کنید. هویج و پیاز را در روغن گیاهی سرخ کنید ، یک قاشق رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید تا مزه دار شود. سرخ کردن را داخل آبگوشت قارچ قرار دهید. سوپ را نمک بزنید ، ادویه ها و گیاهان را اضافه کنید.
مرحله 4
برای تهیه خمیر برای کوفته ، آرد را الک کنید ، آن را در یک اسلاید بریزید. تخم مرغ ، نمک ، روغن نباتی ، آب را اضافه کنید و به تدریج ورز دهید تا خمیر به اندازه کافی سفت بدست آید. آن را به صورت گلوله درآورید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خمیر قابل کنترل و انعطاف پذیری بیشتری داشته باشد.
مرحله 5
برای تهیه گوشت چرخ کرده برای کوفته سبزیجات ، گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید. آنها را به مدت یک دقیقه در آب جوش فرو کنید ، سپس خنک کرده و پوست آن را خارج کنید. گوجه فرنگی ها را ریز خرد کرده و با پنیر ریز خرد شده بریزید. امتحان کنید - اگر پنیر نرم است ، مقداری نمک به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
مرحله 6
برای تهیه کوفته دو روش اصلی وجود دارد. یکی از آنها این است که خمیر را به صورت پنکیک نازک در آورده و با استفاده از شکل یا لیوان مخصوص روی آن دایره برش بزنید. در این حالت ، همه کوفته ها به یک اندازه هستند. قلمه ها را جایگزین کرده و دوباره بچرخانید.
مرحله 7
روش دیگر ، خمیر را به صورت سوسیس بلند شکل دهید و آن را به قطعات کوچک و مساوی برش دهید. هر یک از آنها را به یک پنکیک نازک بغلتانید.
مرحله 8
یک قاشق چایخوری گوشت چرخ کرده را در مرکز دایره حاصل قرار دهید ، از وسط تا کنید و لبه ها را ببندید. سپس گوشه های کوفته ها را به هم متصل کنید تا شکل گرد شده و به شکل گوش به دست آید. اگر کوفته زیاد است ، قسمت را فریز کنید تا ظرف روز بعد آماده شود.
مرحله 9
کوفته ها را به مدت 2-3 دقیقه درون آبگوشت قارچ در حال جوش انداختن. به محض بالا آمدن ، آش آماده است. آن را با خامه ترش یا خامه سرو کنید ، با گیاهان تازه تزئین کنید.
