بادمجان های پخته شده در کوره فوق العاده خوشمزه هستند. با این حال ، اگر بیش از حد در فر قرار بگیرید یا دمای پخت را اشتباه انتخاب کنید ، ظرف به راحتی خراب می شود. بنابراین ، قبل از شروع پخت و پز ، باید خود را با تمام ظرایف پخت این سبزیجات آشنا کنید.
بادمجان سبزیجاتی هستند که هم برای تهیه کنسرو و هم برای تهیه سوپ های سبک ، سالاد ویتامین ها ، مخازن و تنقلات مناسب هستند. ساده ترین راه برای تهیه یک غذای خوشمزه و مهمتر از همه - غذای بادمجان سالم ، پختن سبزیجات به صورت کامل ، به نصف یا برش در فر است.
بادمجان های پخته شده می توانند یک ظرف مستقل باشند (به خصوص اگر از گیاهان ، ادویه ها و پنیر در حین پخت استفاده شده باشد) ، یا به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت و ماهی عمل کنند. با این حال ، برای اینکه ظرف غذا خوشمزه و سالم شود ، تهیه صحیح سبزیجات برای پختن مهم است و هنگام پخت و پز ، رژیم دما را کاملاً رعایت کنید و برای یک ظرف خاص زمان پخت مشخصی تعیین کنید.
واقعیت این است که زمان پخت بادمجان ها به طور مستقیم به اندازه قطعات پخته شده بستگی دارد - هرچه بزرگتر باشند ، عملیات حرارتی طولانی تر و بالعکس. به عنوان مثال ، اگر بادمجان ها در فر پخته شوند ، آنها را به دایره های 1-1.5 سانتی متری برش دهید ، پس زمان پخت آنها نباید بیش از 20 دقیقه (در 180-190 درجه) باشد. میوه های با اندازه متوسط ، که از وسط نصف شده اند ، برای پخت کامل به زمان بیشتری نیاز دارند - 30-35 دقیقه قرار گرفتن در اجاق در دمای 190-200 درجه. خوب ، برای پخت کامل بادمجان های متوسط و بزرگ ، باید یک ساعت وقت صرف پخت در فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده اید ، کنید.
همچنین لازم به ذکر است که بادمجان ها به آماده سازی ویژه ای برای عملیات حرارتی نیاز دارند ، زیرا برخی از سبزیجات دارای ویژگی تلخی هستند. از بین بردن تلخی میوه ها آسان است ، اما زمان می برد. به عنوان مثال ، اگر می خواهید سبزیجات را بپزید ، قطعه قطعه شوید ، سپس باید برشها را ابتدا با نمک بپاشید ، به مدت 30-40 دقیقه نگه دارید و سپس در آب سرد بشویید. میوه های کامل به 12 ساعت خیساندن در محلول نمکی (یک قاشق غذاخوری نمک در هر لیتر آب) نیاز دارند.
