برای تهیه این میان وعده ، باید کالاماری (سپیا) کوچک ، که از قبل پوست گرفته و آماده پخت است ، بگیرید. این پیش غذا به غذاهای یونانی تعلق دارد ، با طعم اصلی و رایحه دلپذیر آن متمایز می شود.
لازم است
- - 800 گرم ماهی مرکب کوچک ؛
- - 1 فلفل قرمز
- - 1 فلفل قرمز یا زرد ؛
- - 1 لیمو ؛
- - 3 حبه سیر ؛
- - 3 پر پیاز سبز ؛
- - 5 شاخه ریحان ؛
- - 4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- - فلفل سیاه ، نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی مرکب را با آب سرد بشویید و با حوله های کاغذی خشک کنید. سرها را بریده ، کنار بگذارید. لاشه های ماهی مرکب را از طول به دو نیم کرده و هر نیمه را دوباره از وسط برش دهید تا قطعات قابل هضم تولید شوند. بعد ، قطعات ماهی مرکب را با چاقوی تیز و به شکل الماس کمی برش بزنید تا در حین پخت پیچ نشود.
گام 2
فلفل قرمز را از ساقه ، دانه ها و پارتیشن ها پوست بگیرید ، بشویید ، پاک کنید و در تمام طول به نوارهای نازک برش دهید. حبه های سیر را پوست بگیرید ، به طول برش های نازک برش دهید. پیاز سبز را بشویید ، هرگونه رطوبت را از بین ببرید ، لبه شاخه را برش دهید و به مکعب های 5 سانتی متری برش دهید. برگ های ریحان را از شاخه جدا کنید.
مرحله 3
یک ماهیتابه را گرم کنید ، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون در آن بریزید ، قطعات ماهی مرکب را با سر خود به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. ماهی مرکب را از ماهیتابه به دستمال آشپزخانه منتقل کنید.
مرحله 4
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون باقیمانده را در یک تابه گرم کنید ، پاپریکا ، سیر و پیاز سبز را تفت دهید ، ماهی مرکب ، برگ های ریحان را اضافه کرده و با هم مخلوط کنید.
مرحله 5
آب جوش را روی لیمو بریزید ، با دستمال خشک کنید ، نیمی از لیمو را به صورت برش برش دهید ، و آب را از ثانیه فشرده کنید ، و پوست مزه را مالش دهید. تابه را با نمک و فلفل مزه دار کنید ، آب و پوست لیمو را اضافه کنید.
مرحله 6
ماهی مرکب با پاپریکا و ریحان آماده است ، این پیش غذا را که با گوه های لیمو تزئین شده است ، سرو کنید. همچنین می توان به صورت خنک سرو کرد.
