زنجبیل ادویه ای شناخته شده در سراسر جهان است. ریشه زنجبیل حاوی پتاسیم ، فسفر ، آهن ، روی ، ویتامین های C ، B ، A. و اسیدهای آمینه است. همه این عناصر هضم را بهبود بخشیده و به کاهش کلسترول خون کمک می کنند. علاوه بر این ، زنجبیل یک داروی ضد تبخیر شناخته شده است. افزودن زنجبیل به غذا به آن ادویه می بخشد و جذب بدن برای آن راحت تر است. روغن زنجبیل اغلب برای تهیه غذاهای آشپزی استفاده می شود. در فروشگاه ها فروخته می شود اما می توانید آن را در خانه تهیه کنید.
لازم است
-
- برای روغن زنجبیل
- در حمام آب پخته شده:
- 200 گرم روغن زیتون (آفتابگردان یا ذرت) ؛
- 10 گرم پودر زنجبیل؛
- فلفل سیاه زمینی.
- برای روغن زنجبیل
- پخته شده روی اجاق گاز:
- 200 گرم روغن زیتون (ذرت یا بادام زمینی) ؛
- 10 گرم ریشه زنجبیل.
- برای کره کره زنجبیل:
- 250 گرم کره ؛
- 30-40 گرم ریشه زنجبیل ؛
- لیمو؛
- یک قاشق غذاخوری (بدون بالا) نمک درشت.
دستورالعمل ها
مرحله 1
روغن زنجبیل گیاهی را می توان به دو روش تهیه کرد: در حمام آب و روی اجاق گاز. برای تهیه روغن زنجبیل در حمام آب: پودر زنجبیل را با فلفل سیاه مخلوط کنید ، به روغن نباتی اضافه کنید و خوب هم بزنید. در یک قابلمه بزرگ آب سرد بریزید. روغن نباتی زنجبیل و فلفل را در قابلمه کوچکتری بریزید ، آن را در قابلمه بزرگی از آب قرار دهید و به مدت یک ساعت دم بکشید. اطمینان حاصل کنید که آب قابلمه بزرگ نجوشد ، بلکه تمام مدت در آستانه جوشیدن است. بعد از یک ساعت ، روغن را از طریق الک خوب صاف کنید. روغن زنجبیل آماده است. می توان از آن برای پخت غذاهای پرادویه و تهیه سالاد استفاده کرد. فلفل سیاه آسیاب شده در روغن زنجبیل را می توان با ادویه های دیگر جایگزین کرد تا مزه دار شود.
گام 2
برای پخت روغن زنجبیل روی اجاق گاز: ریشه زنجبیل را بشویید ، خشک کنید ، پوست آن را گرفته و برش دهید. روغن ماهی را در ماهیتابه ای عمیق ریخته ، تکه های زنجبیل را اضافه کرده و روی حرارت کم قرار دهید. در حین هم زدن زنجبیل را خوب بپزید تا تیره شود. سپس روغن را از روی حرارت برداشته و از صافی خوب صاف کنید. از این روغن می توان برای تهیه هر نوع غذایی اعم از شیرین و شور استفاده کرد.
مرحله 3
کره زنجبیل خامه ای. کره را از یخچال خارج کرده و ذوب کنید تا نرم شود. آب جوش را روی لیمو بریزید و پوست آن را در یک لایه نازک جدا کنید. ریشه زنجبیل را بشویید ، خشک کنید ، پوست بگیرید و برش دهید. پوست دلمه را با زنجبیل در مخلوط کن خرد کرده و به کره اضافه کنید. سپس نمک را فشار داده و از نصف لیمو آب آن را بگیرید و کاملاً مخلوط کنید. یک تکه پوست را برداشته و توده حاصل را به آن منتقل کنید. صاف کنید و با آب نبات رول کنید. در یخچال نگهداری کنید. از این روغن زنجبیل می توان در ماهی های پخته و سرخ شده ، در غذاهای بره و خورشت های سبزیجات استفاده کرد.
