سوپ گوجه فرنگی روشن ، غلیظ و ظریف در بسیاری از غذاهای دنیا یافت می شود. محبوب ترین انواع سوپ دی تومات فرانسه و زوپا دی پومودورو ایتالیایی است. هر دو دستورالعمل دارای چندین نسخه منطقه ای هستند و در میان آنها مواردی وجود دارد که بدون یک شاخه ریحان تند غیر قابل تصور هستند.
لازم است
-
- سوپ گوجه فرانسوی با ریحان
- کره 1 قاشق غذاخوری
- 1 پیاز بزرگ
- 6 گوجه فرنگی
- 1 غده سیب زمینی بزرگ ؛
- 6 فنجان آب
- 1 برگ بو
- 1 حبه سیر ؛
- 3-4 شاخه ریحان ؛
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1/2 فنجان برنج دانه بلند
- سوپ گوجه ایتالیایی با ریحان و نعناع
- 6 گوجه فرنگی بزرگ
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 1 غده سیب زمینی بزرگ ؛
- 1 پیاز بزرگ
- 3 حبه سیر ؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 عدد فلفل قرمز
- 2 قاشق غذاخوری ریحان خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری نعناع خرد شده
- 1 قاشق چایخوری شکر
- نمک
- فلفل ساییده شده
- کروتون گندم؛
- 100 میلی لیتر خامه زده شده.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سوپ گوجه فرانسوی با ریحان
کره را در قابلمه بزرگی روی حرارت متوسط ذوب کنید. پیاز را پوست بگیرید ، بشویید و به نصف حلقه برش دهید. پیازها را در کره تفت دهید تا نرم و قهوه ای طلایی شوند ، این کار حدود 10 دقیقه طول می کشد. یادتان باشد هم بزنید. آب جوش. گوجه فرنگی ها را با آب جوش سوزانده و پوست آنها را بگیرید. چهارم برش بزنید. گوجه فرنگی ها را به پیاز اضافه کنید و 7-10 دقیقه دیگر بجوشانید و مرتبا هم بزنید. سیب زمینی را پوست بگیرید و آن را به چهار ربع برش دهید. در یک قابلمه همراه با گوجه فرنگی و پیاز 2 فنجان آب بریزید. سیب زمینی اضافه کنید. برگ بو ، سیر خرد شده و نمک را مزه دار کنید. بجوشانید ، سپس حرارت را کم کنید و روی آن را بپوشانید ، حدود 20 دقیقه بجوشد.
گام 2
آب باقی مانده را بریزید ، دوباره جوش بیاورید. برگ بو را بردارید. برگ ها را از ریحان جدا کنید ، آن را خرد کرده و در آش قرار دهید. حرارت را خاموش کرده و سبزیجات را در غذاساز یا مخلوط کن دستی پوره کنید. برنج را بجوشانید تا نیم پخته شود. سوپ را به جوش آورده و غلات را اضافه کنید. قابلمه را بپوشانید و سوپ را با حرارت ملایم حدود 15 دقیقه بپزید و اطمینان حاصل کنید که برنج لطیف است. سوپ گوجه فرنگی را گرم و تزیین شده با یک شاخه ریحان سرو کنید.
مرحله 3
سوپ گوجه ایتالیایی با ریحان و نعناع
آب جوش. در گوجه فرنگی ، یک برش X شکل در ساقه ایجاد کنید. گوجه فرنگی ها را یک بار در آب فرو برده و پوست آنها را جدا کنید. گوجه فرنگی های پوست کنده را به چهار چهارم برش دهید. این کار را روی ظرف انجام دهید تا آب سبزیجات درون آن تخلیه شود. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و تکه تکه کنید. قسمت بالای فلفل را با ساقه بریده ، دانه ها را برداشته و به صورت نواری برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعب خرد کنید. سیر را از وسط خرد کرده و با کنار صاف چاقوی پهن خرد کنید.
مرحله 4
روغن زیتون را در قابلمه ای عمیق گرم کنید. پیاز ، سیر و چیلی را به مدت 30 ثانیه تفت دهید. گوجه فرنگی ، آب گوجه فرنگی را از کاسه ، و رب گوجه فرنگی اضافه کنید. سیب زمینی اضافه کنید. در حدود 1 لیتر آب بریزید. مقدار آب به آبدار بودن گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی غلیظ شما بستگی دارد. 30-40 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید تا سیب زمینی نرم شود. نعناع و ریحان خرد شده را اضافه کنید. سوپ را با مخلوط کن از روی حرارت بریزید و پوره کنید یا از غذاساز استفاده کنید. در صورت تمایل سوپ را از صافی خوب صاف کنید. با یک قاشق خامه فرم گرفته ، یک مشت کروتون گندم ، نعناع و برگ ریحان تزئین شده سرو کنید.
