پته از غذاهای فرانسوی است. در روسی به معنای "pate" است. بیایید پته جگر مرغ را با توت سیاه درست کنیم - طیف وسیعی از محصولات مقرون به صرفه است ، اما به نظر می رسد یک پیش غذای اصلی است.
لازم است
- - 250 گرم جگر مرغ ؛
- - 150 میلی لیتر کرم 35٪ چربی ؛
- - 2 برش نان سفید ؛
- - 1 پیاز
- - 2 عدد تخم مرغ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق کره
- - نمک ، جوز هندی ، فلفل سیاه آسیاب شده.
- برای ژله:
- - 250 گرم توت سیاه ؛
- - 125 گرم قند ؛
- - 50 میلی لیتر شراب قرمز خشک ؛
- - 5 گرم ژلاتین فوری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
جگر مرغ را قطعه قطعه کنید ، 2-3 دقیقه در کره سرخ کنید. سپس یک عدد پیاز خرد شده به آن اضافه کرده و برای چند دقیقه به تفت دادن ادامه دهید و گاه گاهی هم بزنید.
گام 2
نان سفید و بدون پوسته را به قطعات کوچک برش دهید. جگر مرغ و پیاز را در مخلوط کن قرار دهید. تکه های نان ، خامه ، تخم مرغ ، جوز هندی را اضافه کنید. فلفل و نمک را مزه دار کنید ، خرد کنید تا پوره خامه ای شود. قالب را با روغن بپوشانید و مخلوط حاصل را درون آن بریزید.
مرحله 3
یک ورق پخت را با آب داغ پر کنید ، ظرف پت را قرار دهید ، آن را با فویل بپوشانید ، برای 30-45 دقیقه در فر قرار دهید. فر را با دمای متوسط گرم کنید. سپس قالب را بیرون آورده ، پته جگر مرغ را خنک کنید.
مرحله 4
شراب قرمز خشک را در یک قابلمه کوچک بریزید ، شکر ، توت های توت سیاه را اضافه کنید ، روی آتش بگذارید. بجوشانید، گاهی هم بزنید. سپس زیر قابلمه حرارت را کم کنید ، پخت را ادامه دهید تا غلیظ شود. ژلاتین فوری را اضافه کنید ، سریع هم بزنید و از روی حرارت بردارید. تا دمای اتاق خنک شود.
مرحله 5
مخلوط کشمش حاصل را روی یک تکه ریخته ، قالب را در یخچال قرار دهید تا ظرف منجمد شود. پت کبدی مرغ توت سیاه را به عنوان میان وعده میل کنید. این پیش غذا به خوبی با شراب های مختلف مطابقت دارد.
