زوکوتو یک غذای ایتالیایی است. این نام کیک گنبدی است. داخل و خارج مرنگ ایتالیایی و همچنین کاستارد ، خیسانده و خامه آغشته شده. طعم آن بستنی است.
لازم است
- - 3 عدد تخم مرغ
- - 6 پروتئین
- - 2 زرده
- - 400 گرم شکر دانه ریز
- - 125 گرم آرد
- - 100 میلی لیتر شیر
- - کرم 570 میلی لیتر
- - 120 گرم شکلات تلخ
- - 10 گرم وانیلین
- - 1/4 قاشق چایخوری نمک
- - 150 میلی لیتر آب
- - 4 قاشق غذاخوری من مایه قند
- - 50 گرم پودر کاکائو
- - 1 قاشق غذاخوری. کنیاک
دستورالعمل ها
مرحله 1
بیسکویت بپزید. 100 گرم شکر دانه ریز و 3 تخم مرغ را با همزن بزنید. نمک ، آرد و وانیلین را اضافه کنید. خمیر را در ظرف کاغذ مخصوص پخت و پز قرار دهید. در فر که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده ، بیسکویت را حدود 25-30 دقیقه بپزید. آمادگی بیسکویت را با کبریت بررسی کنید ، اگر خشک است ، می توانید آن را بیرون بیاورید.
گام 2
کاستارد درست کنید. با همزن 40 گرم شکر دانه ریز ، 25 گرم آرد و دو زرده را بزنید ، خوب بزنید تا یکدست شود. شیر را در قابلمه گرم کنید و در مخلوط زرده بریزید. هم بزنید و روی آتش بگذارید ، بپزید تا جوش بیاید. آن را از روی حرارت برداشته و بگذارید 10-20 دقیقه خنک شود.
مرحله 3
مرنگ را آماده کنید. شکر دانه ریز ، 6 سفیده و آب را بزنید تا به قله های پایدار برسد. 125 گرم شکر دانه ریز و 50 میلی لیتر آب را مخلوط کنید ، روی آتش بگذارید و بجوشد. آن را از روی حرارت برداشته و حدود 20-25 دقیقه با همزن بزنید.
مرحله 4
فرم را با فویل بپوشانید. بیسکویت را به صورت نوار برش دهید ، آنها را به 3 قطعه تقسیم کنید ، اولین قطعه را در قالب قرار دهید. 50 گرم شکلات تلخ را خرد کرده و روی کیک اسفنجی بپاشید.
مرحله 5
اشباع کنید. 50 گرم شکر دانه ریز را در 50 میلی لیتر آب حل کنید. مخلوط را خنک کرده و کنیاک اضافه کنید. خامه فرم گرفته را آماده کنید. خامه و شکر آرد را در همزن بزنید.
مرحله 6
1/2 مرنگ را با کاستارد ترکیب کرده ، هم بزنید و 1/2 خامه فرم گرفته را اضافه کنید. توده حاصل از بیسکویت را چرب کنید. سپس با تکه دوم بیسکویت بپوشانید و خیس بخورید. با آخرین برش بیسکویت روی آن را بپوشانید. مرنگ را با چیپس شکلات و خامه فرم گرفته مخلوط کرده و روی کیک اسفنجی مسواک بزنید. 4-6 ساعت در جای خنک نگهداری کنید. کیک را برداشته و پودر کاکائو را بپاشید.
