تهیه این غذای سنتی توسکانی بسیار آسان است و طعم بسیار خوبی دارد. کافی است تکه های گوشت را در قابلمه ای همراه با سیر ، جعفری ، کنگر فرنگی و شراب خورش قیمه کنید و در مرحله آخر یک سس تخم مرغ ظریف اضافه کنید که گوشت را بسیار آبدار کند.
لازم است
- مواد لازم برای 4 وعده:
- - بره - 500 گرم
- - 2 کنگر فرنگی (تازه یا کنسرو شده) ؛
- - آب دو لیمو ؛
- - 2 عدد تخم مرغ؛
- - روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری ؛
- - یک حبه سیر ؛
- - 1/2 لیوان شراب سفید خشک ؛
- - 2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده ؛
- - نمک و فلفل برای چشیدن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت بره را با چاقوی تیز به قطعات کوچک بریزید ، کنار بگذارید. برگهای سخت را از کنگر فرنگی بردارید ، هسته را به صورت برشهای یکدست و برش دهید. کنگر فرنگی را بلافاصله با آب یک لیمو در آب قرار دهید تا تیره نشود. اگر کنگر فرنگی ترشی شد ، به سادگی آنها را به صورت گوه برش دهید. کسانی که کنگر فرنگی دوست ندارند می توانند فلفل دلمه ای را جایگزین آن کنند.
گام 2
روغن زیتون را در قابلمه ای با ته ضخیم گرم کنید ، سیر پوست کنده را که خرد نشده ، اما خرد نشده را با 1 قاشق غذاخوری جعفری ریز خرد شده روی حرارت ملایم تفت دهید. ما گوشت بره را به ماهیتابه منتقل می کنیم ، 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط می جوشانیم ، تا گوشت از هر طرف سرخ شود. نمک و فلفل برای چشیدن.
مرحله 3
داخل شراب بریزید ، 2-3 دقیقه دم بکشید تا الکل تبخیر شود. گوشت را به یک بشقاب منتقل می کنیم ، و کنگر فرنگی را به ماهی تابه اضافه می کنیم. حدود 5 دقیقه در آب گوشت بدون گوشت بپزید. ما گوشت بره را به ماهیتابه برمی گردانیم ، 15-20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزیم. در این زمان ، تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید ، آب لیمو را اضافه کنید و سس را با یک لیسک بزنید.
مرحله 4
حدود یک دقیقه قبل از آماده شدن ظرف ، سس تخم مرغ و لیمو را در قابلمه بریزید تا گوشت نرم و آبدار شود. ظرف را بلافاصله از روی حرارت برمی داریم. خورش گوشت گاو گرم را سرو کنید ، جعفری باقی مانده را برای زیبایی بپاشید.
