کولیچ قدیمی ترین نماد رستاخیز مسیح است ، بنابراین باید در سفره عید پاک حضور داشته باشد. کیک های ظریف ، معطر و نرم تهیه شده طبق این دستورالعمل ها برای مدت زمان طولانی بیات نمی شوند.
کولیچ "ملایم"
برای تهیه کیک عید پاک مطابق با این دستورالعمل ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 0.5 لیتر شیر ؛
- 1 کیلوگرم آرد ؛
- 250 گرم مارگارین ؛
- 200 گرم کره ؛
- 100 گرم گیوه ؛
- 150 گرم خامه ترش ؛
- 0.5 کیلوگرم شکر ؛
- 12 تخم مرغ
- 70 گرم مخمر تازه ؛
- مقدار اندکی نمک؛
- 2 قاشق غذاخوری ودکا ؛
- 1 ، 5 قاشق غذاخوری روغن نباتی ؛
- 200 گرم کشمش.
250 گرم شکر و مخمر را در شیر گرم حل کنید و بگذارید تا بلند شوند. تخم مرغ ها را بزنید تا کف شود ، شکر باقیمانده را به آنها اضافه کنید. سپس مارگارین نرم ، سبزیجات ، گیوه و کره ، خامه ترش ، ودکا را درون مخلوط قرار دهید. جرم را نمک زده و با مخمر مناسب مخلوط کنید. آرد از قبل الک شده را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. مخلوط را برای چند ساعت در یک مکان گرم بگذارید تا ظاهر شود.
کشمش را داخل خمیر قرار دهید ، آن را در قالب ها قرار دهید ، آنها را در یک سوم حجم پر کنید. نیم ساعت دیگر در جای گرم بگذارید تا جرم بالا بیاید. پس از آن ، در اجاق گاز گرم شده با دمای 190 درجه قرار داده و کیک ها را برای حدود 1 ساعت بپزید.
برای تزیین کیک از آیسینگ استفاده کنید. 3 تخم مرغ گرفته و سفیده ها را از زرده جدا کنید. آنها را با شکر بزنید تا مخلوط سفید شود. کیک های آماده عید پاک را با آیسینگ ، میوه های شیرین و آب پاش های تزئینی تزئین کنید.
کولیچ "تسارسکی"
برای تهیه این کیک عید پاک فوق العاده خوشمزه ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 50 گرم مخمر تازه ؛
- 3 فنجان خامه سنگین ؛
- 6 لیوان آرد ؛
- 200 گرم کره ؛
- 1 فنجان شکر ؛
- 15 زرده
- بادام خرد شده؛
- جوز هندی رنده شده؛
- کشمش
- میوه های شیرین
مخمر را در 1 فنجان خامه گرم حل کنید. 3 فنجان آرد و کمی شکر بریزید ، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و خمیر را برای چند ساعت در یک مکان گرم قرار دهید.
کره را با شکر له کنید ، زرده ، آرد و خامه باقیمانده را اضافه کنید. جرم حاصل را با خمیر ترکیب کنید ، جوز هندی و بادام ، میوه های شیرینی خرد شده و کشمش اضافه کنید. خمیر را ورز داده و به مدت 2-3 ساعت در جای گرم بگذارید. در این مدت ، جرم باید حداقل دو برابر شود.
خمیر را به چند قطعه تقسیم کرده و قالبها را با آنها از وسط پر کنید. بگذارید تا بالا بیاید و سپس در اجاق گرم شده با دمای 190 درجه قرار داده و کیک ها را به مدت 40-60 دقیقه بپزید. کیک های تمام شده را با آیسینگ ، پوسته نارگیل ، میوه های شیرین و آب پز شیرینی پزی تزئین کنید.
