کبد یک محصول جانبی سالم و کم کالری است که سرشار از ویتامین های گروه B ، C ، D ، E ، K است که به افزایش هموگلوبین ، بهبود بینایی ، عملکرد کلیه ، مو ، ناخن و پوست کمک می کند. همچنین ، کبد یک محصول خوش طعم و مقرون به صرفه است. اما تهیه صحیح این محصول جانبی همیشه امکان پذیر نیست ، زیرا اگر کبد به طور نامناسب تهیه شود ، می تواند طعم تلخی داشته و ظرف را خراب کند.
چالش بسیاری از والدین تغذیه کبد سالم برای فرزندانشان است. از این گذشته ، بیشتر کودکان کله پاچه را دوست ندارند و نوزادان همیشه نمی توانند جگر پخته شده را "جویده" کنند. این دستور العمل به والدین کمک می کند تا نه تنها بدن کودکان را با مواد مفید ، بلکه بدن خود را نیز غنی کنند!
عناصر:
- جگر گوشت خوک - 500 گرم (گوشت گاو ، مرغ ، بوقلمون نیز کار خواهد کرد)
- گوشت خوک - 100 گرم.
- پیاز کوچک - 1 عدد.
- سیر - 3 حبه
- تخم مرغ - 1 عدد.
- آرد (گندم یا بلغور جو دوسر) - 3 قاشق غذاخوری.
- روغن (آفتابگردان یا زیتون) - برای سرخ کردن
- نمک ، فلفل - به مزه.
آماده سازی کبد
برای اینکه کبد طعم تلخ و خون اضافی و مخاط غیر ضروری از آن خارج نشود ، باید کاملاً شسته و خیس شود. توصیه می شود کبد را در شیر سرد خیس کنید ، زیرا شیر لطافت بیشتری به کبد می دهد. اما ، اگر شیر نباشد ، ترسناک نیست. می توانید کبد را در آب سرد ساده خیس کنید.
تمام رگه ها و فیلم ها باید از کبد شسته شده جدا شوند. جگر را در یک کاسه عمیق قرار داده و با آب سرد بپوشانید. مواد زائد باید به صورت دوره ای شسته شود و آب آن عوض شود.
مرغ ، جگر بوقلمون باید حدود 40-60 دقیقه خیسانده شود ، گوشت خوک - 1-1.5 ساعت و گوشت گاو - 2-2.5 ساعت (طولانی ترین) ، زیرا سخت تر است.
روش پخت
جگر خیس خورده را قطعه قطعه کنید و از طریق چرخ گوشت همراه با پیاز و بیکن پیمایش کنید.
حبه های سیر را به گوشت چرخ کرده فشار دهید (با استفاده از پرس سیر) ، یک تخم مرغ خام ، نمک ، فلفل اضافه کنید ، همه چیز را کاملا با یک قاشق مخلوط کنید.
سپس باید آرد را به مخلوط حاصل اضافه کرده و خمیر جگر را خوب ورز دهید. خمیر باید غلیظ باشد. اگر خمیر نازک است ، پس باید کمی آرد اضافه کنید ، اما مهمتر از همه ، در مصرف آن زیاده روی نکنید!
خمیر را به شکل بیضی با قاشق در ماهیتابه ای که از قبل با کره گرم کرده اید ، بریزید. از هر طرف به مدت 3-5 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید.
جگر پخته شده به این روش نرم و خوشمزه است. و به لطف افزودن گوشت خوک و پیاز ، پنکیک ها آبدار هستند.
برای کودکان زیر سه سال بهتر است از آرد جو دوسر و روغن زیتون استفاده کنید ، در حالی که بهتر است پنکیک ها را سرخ نکنید ، بلکه به سادگی از هر دو طرف سرخ کنید ، در یک قابلمه بریزید ، کمی آب بریزید و به مدت 10-15 بجوشانید دقیقه روی حرارت کم
پنکیک جگر را می توانید با نان و خامه ترش یا هر نوع غذای جانبی بخورید. و بچه ها فقط آنها را با پوره سیب زمینی دوست دارند!
