هرکسی که به کریمه رفته باشد احتمالاً باقلوا را امتحان کرده است که تقریباً در همه جا در سواحل طلایی فروخته می شود. نمی توانید این دسر را دوست داشته باشید و مطمئناً می خواهید دوباره آن را امتحان کنید ، اما برای این کار دیگر نیازی به رفتن به کریمه نیست.
لازم است
- • 3 ، 5 لیوان آرد گندم ؛
- • 3 قاشق غذاخوری خامه ترش.
- • 70 گرم کره (جایگزین مارگارین می شود) ؛
- • 2 قاشق چایخوری عسل زنبور عسل ؛
- • 130 میلی لیتر آب ؛
- • نمک؛
- • 1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر (می توانید از جوش شیرین استفاده کنید) ؛
- • 250 گرم شیر گاو ؛
- • 1 لیوان شکر کامل؛
- • 100 گرم آجیل ؛
- • 700 گرم روغن آفتابگردان (بدون بو).
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه خمیر به یک کاسه عمیق احتیاج دارید. شما باید شیر گاو را درون آن بریزید. کره باید در یک حمام آب به حالت مایع ذوب شود ، یا برای این کار باید از آتش بسیار آهسته استفاده شود. سپس کره را درون شیر ریخته و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
گام 2
در مخلوط حاصل خامه ترش بریزید و مقدار کمی نمک به آن اضافه کنید. دوباره همه چیز کاملاً مخلوط شده است. مقدار لازم بکینگ پودر را داخل آرد بریزید ، و سپس آن را با استفاده از الک الک کنید. اگر به جای بکینگ پودر از نوشابه استفاده می کنید ، پس باید آن را با خامه ترش مخلوط کنید.
مرحله 3
آرد را در مخلوط شیر ریخته و خمیر را ورز دهید. در نهایت باید کاملاً الاستیک و محکم به نظر برسد. خمیر را به صورت گلوله درآورید و درون کیسه پلاستیکی قرار دهید. بنابراین باید یک ربع ساعت (15 دقیقه) دراز بکشد.
مرحله 4
سپس خمیر را به چند قطعه کوچک برش دهید. هر یک از قطعات را باید به صورت یک لایه نازک درآورید (سعی کنید آن را تا حد ممکن نازک نگه دارید). اجازه دهید خمیر رول شده کمی خسته شود و آب و هوای آن به گونه ای باشد که هنگام پیچ خوردن بهم نچسبد.
مرحله 5
هر لایه باید در یک رول پیچیده شود ، یک وردنه می تواند به شما در این امر کمک کند. لبه آزاد خمیر باید کمی نیشگون گرفته و وردنه را بردارید. سپس با یک چاقوی تیز ، رول باید قطعه قطعه شود. با زاویه برش ، عرض قطعات باید تقریباً 20 میلی متر باشد.
مرحله 6
در ماهیتابه روغن را گرم کرده و باقلوا را در آن تفت دهید. یک پوسته قرمز رنگ زیبا باید روی سطح آن تشکیل شود.
مرحله 7
شکر را در آب ریخته و عسل اضافه کرده ، همه چیز را بجوشانید. در شربت حاصل ، باید باقلوا را تمام کنید و سپس آن را روی یک ظرف قرار دهید. برای بالا بردن آن ، آجیل خرد شده را بپاشید.
