تابستان زمان خوبی برای استراحت و چیدن توت است. تهیه یک دسر خوشمزه توت Millefolier را که می توانید در یک میز جشن یا چای خانگی نوش جان کنید ، از دست ندهید.
لازم است
- برای آزمون:
- - 250 گرم آرد ؛
- - 15 گرم ودکا ؛
- - زرده
- - نمک در نوک چاقو ؛
- - 100 گرم کره ؛
- - 4 قاشق غذاخوری آب
- برای سس توت فرنگی توت فرنگی:
- - 50 گرم توت فرنگی ؛
- - 50 گرم بلوبری ؛
- - 30 گرم شکر
- برای کرم:
- - 2 سنجاب ؛
- - 200 گرم شکر ؛
- - 40 میلی لیتر آب لیمو ؛
- - 25 میلی لیتر آب ؛
- - کرم 250 میلی لیتر (29٪)
- - 2 گرم شکر وانیل
- برای تشکیل پرونده:
- - 450 گرم تمشک ؛
- - 10 گرم پودر قند ؛
- - 100 گرم سس توت فرنگی - بلوبری ؛
- - 10 شاخه نعناع
دستورالعمل ها
مرحله 1
با ترکیب آرد و نمک و آب ، یک خمیر متراکم ورز دهید ، سپس زرده و ودکا را اضافه کنید. خمیر را در پلاستیک بپیچید. کیک کره را اضافه کنید. کره خنک شده را با 3 قاشق غذاخوری آرد بریزید.
گام 2
پس از ایجاد یک لایه مستطیل شکل ، آن را همراه با پایه برای مدت 30-20 دقیقه در یخچال قرار دهید. حالا تورتیلا خامه ای را با خمیر ترکیب کنید. ابتدا پایه را باز کنید.
مرحله 3
پس از قرار دادن کیک کره در مرکز ، لبه های پایه را بپوشانید ، مرز را خرج کنید. دوباره آن را به مدت 15-30 دقیقه در سرما قرار دهید و روی آن را با فویل بپوشانید. قبل از غلتاندن ، خمیر را با وردنه کمی لبه لبه ها را فشار دهید.
مرحله 4
سپس روی یک سطح آرد پاشی شده به صورت مستطیل 10 میلی متری بغلتانید. لازم است خمیر را با حرکات سریع ، با تلاش پردازش کنید ، اما روش کار باید با دقت انجام شود.
مرحله 5
در سه برابر بسته بندی کنید ، ابتدا با سمت راست و سپس با سمت چپ بپوشانید. در حین چرخش دوم ، در حالی که طرف باریک آن به سمت شما است ، خمیر را تا 8 میلی متر پهن کنید.
مرحله 6
سپس همانطور که قبلا توضیح داده شد تا بزنید. اطمینان حاصل کنید که خمیر گرم نشده است ، در غیر این صورت به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید و روی آن را با فویل پوشانده اید. دو رول دیگر را به همین ترتیب تکرار کنید. روی رول سوم ، خمیر را یک بار سه بار و روی چهارم 4 بار تا کنید.
مرحله 7
در نتیجه ، بیش از 200 لایه می تواند در خمیر تشکیل شود. مینی کیک های خرد شده خرد شده ، با یک تخم مرغ مسواک بزنید ، روی یک ورق پخت که قبلا با آب سرد پاشیده اید قرار دهید
مرحله 8
برای جلوگیری از ایجاد تاول ، محصولات را سنجاق بزنید. در حین پخت و پز ، خامه را آماده کنید. برای لعاب ، پروتئین را با شکر ، آب لیمو ، آب مخلوط کنید. به مدت 10-15 دقیقه در حمام آب تکان دهید.
مرحله 9
سپس خامه قند وانیل را با هم بزنید. مخلوط را با مایه کیک ترکیب کرده و به تدریج با یک قاشق ورز دهید. اطمینان حاصل کنید که جرم بیش از حد متراکم نشود. کرم باید نرم و هوا باشد.
مرحله 10
یک سس توت فرنگی - بلوبری درست کنید. توت ها را در قابلمه بریزید ، شکر اضافه کنید. جوش بیاورید. توده توت را از مخلوط کن رد کنید. سپس از طریق الک بمالید تا گودال ها و پوست از بین برود.
مرحله 11
دسر Millefolier را جمع کنید. بشقاب را با قطره های سس توت فرنگی - بلوبری تزئین کنید. یک پوسته مینی پفک را در مرکز آن قرار دهید ، کرم را روی آن پخش کنید و تمشک ها را پخش کنید.
مرحله 12
روی آن را با پوسته بپوشانید ، لایه کرم و تمشک را تکرار کنید. ترکیب را با مینی کیک بالا به پایان برسانید ، تمشک را در بالای سر با خامه ثابت کنید. دسر را با پودر یک شاخه نعنا پودر کنید.
