سال ها پیش ، تهیه کیک عید پاک بسیار جدی و مسئولیت پذیرانه گرفته شده بود. بعد از پختن کیک روی بالش های نرم و پایین ، وقتی خمیر ایستاد ، سعی کردند سهواً یک پیش نویس شروع نکنند و از بین نرود. به همین دلیل تلاش زیادی برای تهیه کیک صرف شد. اگر کیک در فر سوخته ، پخته نشده و به سادگی جواب نمی دهد ، پس انتظار بدبختی در خانواده را داشته باشید ، کیک یک موفقیت است - همه چیز در خانواده خوب خواهد بود. و در زمان ما ، سنت های مسیحی باستان حفظ شده است ، بنابراین مهم است که نان عید پاک را به درستی تهیه کنید تا این تعطیلات روشن و خوب فقط خوشبختی به همراه داشته باشد!
لازم است
- برای آزمون:
- 20 گرم مخمر خشک خشک یا 60 گرم تازه
- 1.5 فنجان (375 میلی لیتر) شیر گرم
- 1/2 فنجان (80 گرم) کشمش
- 1/4 فنجان (50 میلی لیتر) رم
- 6 فنجان (750 گرم) آرد ، الک کنید
- 5 تخم مرغ
- مقدار اندکی نمک
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل یا بسته قند وانیل
- 1 فنجان شکر
- 250 گرم کره
- 1/2 فنجان (80 گرم) بادام خرد شده
- 1/2 فنجان (80 گرم) میوه های شیرین
- برای لعاب دادن
- 1 سفید تخم مرغ
- 2 فنجان پودر قند
- 1 قاشق چایخوری آب لیمو
دستورالعمل ها
مرحله 1
مخمر را در یک لیوان شیر غیر داغ حل کرده و 1/2 قاشق چایخوری به آن اضافه کنید. صحرا به مدت 10 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید تا مایه تأثیر بگذارد.
گام 2
کشمش را در رم خیس کنید و فعلاً کنار بگذارید.
مرحله 3
1 فنجان شیر گرم را در یک کاسه با 1 فنجان آرد الک شده بریزید ، خوب هم بزنید. مخمر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. خمیر حاصل را به مدت 30 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید.
مرحله 4
زرده ها را از سفیده جدا کنید. زرده تخم مرغ را با شکر چند دقیقه بزنید تا مخلوط سفید شود. وانیل و رم را با کشمش به زرده ها اضافه کنید.
مرحله 5
در ظرف دیگری سفیده ها را با کمی نمک بزنید تا نرم شود.
مرحله 6
به محض مناسب بودن خمیر ، زرده ها را با شکر اضافه کرده و هم بزنید. به آرامی ، در قسمتهایی و مدام هم بزنید تا توده حجم خود را از دست ندهد ، سفیده های زده شده را اضافه کنید.
مرحله 7
قسمتهای آرد الک شده را به ترتیب اضافه کنید تا زمانی که خمیر شروع به دور شدن از دیواره ها کند ، سپس خمیر را روی میز یا سطح کار دیگر قرار داده و شروع به ورز دادن می کنیم.
مرحله 8
حدود 10 دقیقه ورز دادن را ادامه دهید و به طور مداوم بخشهایی از آرد باقیمانده را اضافه کنید. مراقب باشید خمیر زیاد اضافه نشود ، در غیر این صورت بسیار سنگین می شود. اگر خمیر به دستان شما چسبید ، آنها را با روغن نباتی مسواک بزنید.
مرحله 9
وقتی خمیر نسبتاً الاستیک شد ، کره را در دمای اتاق اضافه کنید. در حالی که به ورز دادن ادامه می دهید کره را به مقدار کم اضافه کنید. سپس خمیر را به شکل گلوله در آورید.
مرحله 10
خمیر را به یک کاسه چرب منتقل کرده و روی آن را با مواد غذایی بپوشانید ، با حوله بپیچید. آن را به مدت 1.5 ساعت در یک مکان گرم قرار دهید.
مرحله 11
بعد از گذشت زمان ، خمیر را دراز بکشید و آن را برای چند دقیقه ورز دهید.
مرحله 12
کشمش را که با آرد پاشیده اید ، اطراف خمیر را با آجیل و میوه های شیرین قرار دهید و به ورز دادن ادامه دهید. خمیر را به همان اندازه که قالب کیک دارید به دو قسمت تقسیم کنید.
مرحله 13
قالب ها را با کاغذ روغنی بچینید و خمیر را در آنها به اندازه 1/3 ارتفاع قالب قرار دهید. قالب های خمیر را در جای گرم قرار دهید و با حوله بپوشانید تا خمیر به اندازه دلخواه برسد. سپس قالب ها را داخل فر قرار داده و در دمای 180 درجه برای حدود 45-60 دقیقه بپزید.
مرحله 14
وقتی کیک آماده شد ، آن را از فر خارج کرده و به پهلو بگذارید تا از خر جلوگیری کند. سپس آن را از قالب خارج کرده و خنک کنید.
مرحله 15
برای تهیه یخ زدگی ، سفید تخم مرغ را با مایه قند و آبلیمو ترکیب کنید. روی کیک را با آیسینگ بپوشانید. در صورت تمایل با پانسمان تزئینی تزئین کنید.
