خرید خرید ماهی قزل آلا با نمک آماده آماده در فروشگاه ها ، خریداران مطمئناً برای یک ظرافت ظریف بیش از حد هزینه می کنند. اما هیچ چیز آسانتر از افزودن نمک به ماهی قرمز خوشمزه در خانه نیست. و کمی طول خواهد کشید. گزینه های دستورالعمل های نمک ماهی بسیار متفاوت است ، اما بهتر است ساده ترین را بدون "زواید" انتخاب کنید ، تا ماهی های خوشمزه را خراب نکنید.
ابتدا باید یک ماهی را انتخاب کنید. به یک قطعه بزرگتر و چاق ترجیح دهید ، یا حتی یک لاشه کامل وزن حداقل 4 کیلوگرم داشته باشد. فیله چنین ماهی قزل آلا نسبت به نمونه های کوچک بسیار نرم و آبدار است و دم ، سر و برجستگی جدا شده برای ظریف ترین سوپ ماهی ایده آل است.
معمولاً تکه های ماهی قزل آلا را نمک می زنند ، مقدار اضافی را جدا می کنند ، اما فیله را روی پوست می گذارند. ابتدا باید پوست از مقیاس تمیز شود. بنابراین ماهی قرمز به اندازه کافی نمک خورده می شود تا خورده شود ، اما نه خیلی عمیق و سخت ، مانند یک فیله بدون پوست.
مواد تشکیل دهنده نمک
- فیله ماهی آزاد روی پوست بدون استخوان - 500 گرم
- نمک درشت (نمک دریا در صورت امکان) - 1 قاشق غذاخوری.
- شکر دانه ریز - 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه (اختیاری)
یک دستورالعمل ساده ماهی قزل آلا
- نمک را با شکر دانه ریز (و فلفل) مخلوط کنید.
- کاغذ پوست را روی میز پهن کنید و نمک و شکر را به طور یکنواخت بپاشید. یک قطعه را روی مخلوط قرار دهید ، پوست به سمت پایین قرار داشته باشد.
- قسمت در معرض گوشت را با مخلوط رنده کنید ، نمک و شکر را فشار دهید.
- ماهی قزل آلا را 3-4 بار بچرخانید ، مثل اینکه آن را تفت دهید.
- پوست قطعه را به سمت بالا قرار دهید ، پوست را محکم بغلتانید.
- ماهی بسته بندی شده را در یک ظرف (کاسه ، قابلمه) قرار داده و با بار بالا فشار دهید. بگذارید روی میز 30-40 دقیقه بماند.
- ماهی را به یک ظرف خلاuum درب دار منتقل کرده و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
- ماهی قزل آلا را کمی نمک از کاغذ روغنی بردارید ، نم نم های باقی مانده را با برس یا چاقو مسواک بزنید. به قطعات بزرگ برش دهید. غذای خوشمزه آماده خوردن است.
هنگام سرو می توان ماهی قرمز آماده را با گوه لیمو ، شوید یا زیتون تزیین کرد.
نکات مفید
رنگ فیله می تواند قرمز روشن یا صورتی کم رنگ باشد. نه اول و نه دوم به معنای وجود رنگها یا مواد نگهدارنده در ماهی یا خوراکی نیست که در شرایط تولید مثل مصنوعی به او داده شده است. دلایل ممکن است ویژگی های زیستگاه باشد. اما نقاط سیاه در کناره ها ، مقیاس های کوچک و بینی ملایم ممکن است نشان دهد که به جای ماهی قزل آلا ، قزل آلا به خریدار پیشنهاد می شود.
ماهی تمام شده را بیش از 7 روز در یخچال و در ظرف یا بسته بندی شده در پلاستیک نگهداری کنید. برای اینکه نمک آن کمی نمک باقی بماند ، باید روغن ماهی و مایعی که هنگام ذخیره سازی در ته ظرف ایجاد شده است ، ریخته شود.
در صورت تمایل ، می توان فیله را نه در یک تکه ، بلکه با برش دادن آن به برشهای نازک به عرض 0.5 سانتی متر نمک زد ، اما با این روش نیازی به قرار دادن محصول در زیر پرس نیست و فقط در 2-3 مرحله پخته می شود ساعت ها. سپس ، مطمئن شوید که نمک باقیمانده را از سطح قطعات بریزید.
اگر بعد از پخت و پز مصرف کامل غذای ظریف امکان پذیر نباشد ، می توان آن را برای نگهداری طولانی مدت منجمد کرد. با این حال ، لازم است که آن را به آرامی و در یخچال یخ زدایی کنید. به این ترتیب ماهی تمام طعم خود را حفظ می کند.
