سوپ پنیر با قزل آلا و شامپاینون اولین غذای عالی است و قطعاً به کتاب آشپزی شما اضافه خواهد شد. این سوپ را می توانید نه تنها با ماهی قزل آلا ، بلکه با هر ماهی قرمز دیگری نیز تهیه کنید.
لازم است
- • 600 گرم قزل آلا؛
- • 200 گرم پنیر خامه ای ؛
- • 150 گرم قارچ ؛
- • 3-5 غده سیب زمینی ؛
- • 1 هویج ؛
- • 1 عدد پیاز سفید ؛
- • 2 برگ لاوروشکا ؛
- • 2.5-3 لیتر آب فیلتر شده ؛
- • هر نوع ادویه ، نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی را تمیز کنید ، اندام های داخلی ، سر ، باله ها و دم را بردارید. لاشه را به قطعات تقسیم کنید. در صورت تمایل ، می توانید برجستگی و استخوان های بزرگ را کاملاً بردارید ، یک فیله دریافت می کنید ، اما لازم نیست.
گام 2
تکه های ماهی قزل آلا را در قابلمه بریزید ، آب سرد بریزید ، روی اجاق گاز قرار دهید (حداکثر آن را گرم کنید). به محض جوش آمدن مایع ، حرارت اجاق گاز را کمی کاهش دهید. ماهی را حدود 15 دقیقه بپزید ، سپس آن را از روی حرارت بردارید. آبگوشت را به آرامی از طریق ماسوره یا الک خوب صاف کنید. اکنون همه قطعات ماهی را در بشقاب کنار بگذارید و آبگوشت را دوباره درون تابه بریزید و دوباره روی اجاق گاز قرار دهید ، صبر کنید تا جوش بیاید.
مرحله 3
در این فاصله ، سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، به مکعب های متوسط برش دهید ، در آب خنک بشویید تا نشاسته آزاد شده در حین برش خارج شود (اگر شسته نشود ، در هنگام تخمگذار سیب زمینی کف زیادی تشکیل می شود که باید برداشته شود). به محض جوش آمدن آبگوشت ماهی در قابلمه ، سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید.
مرحله 4
پوسته ها را از پیازها پوست بگیرید و به صورت مکعبی ریز خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید و درشت رنده کنید. قارچ ها ، در این مورد قارچ های تازه ، خوب بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید.
مرحله 5
یک ماهیتابه پهن بردارید ، روغن را خوب گرم کنید ، ابتدا پیاز خرد شده را داخل آن بریزید ، کمی تفت دهید. سپس هویج های رنده شده را ریخته ، 5-7 دقیقه تفت دهید. بعد ، قارچ ها را به سرخ کردن اضافه کنید ، بیش از 7 دقیقه سرخ کنید.
مرحله 6
سپس قارچ ها را با سبزیجات داخل آب گوشت بریزید ، 10-12 دقیقه بپزید. بعد پنیر و تکه های ماهی قزل آلا که قبلاً جوشانده اید را درون آش بریزید. آنرا بپزید تا پنیر کاملاً حل شود.
مرحله 7
آخرین لمس افزودن نمک به ظرف و افزودن ادویه های لازم است. سوپ را خاموش کنید ، بگذارید 20 دقیقه بماند و بعد از آن می توانید غذا بخورید.
