این کیک مورد علاقه بسیاری از افراد است. این غذا را می توان در بهترین رستوران های دنیا چشید و همچنین از فروشگاه خریداری کرد. همچنین می توان آن را به راحتی و در خانه تهیه کرد.
لازم است
- • 75 گرم فندق ؛
- • 5 پروتئین از تخم مرغ ؛
- • 120 گرم شکر برای تهیه خمیر و 150 گرم برای خامه.
- • 2 زرده از تخم مرغ ؛
- • 1 بسته کره ؛
- • 10 گرم نشاسته ؛
- • 40 گرم بادام ؛
- • 40 گرم پودر قند ؛
- • 250 گرم شیر گاو ؛
- • 2 قاشق غذاخوری کنیاک یا روم ؛
- • آرد گندم؛
- • 75 گرم شکلات سفید ؛
- • 50 گرم شکلات تلخ.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بادام و فندق را با آسیاب قهوه آسیاب کنید تا حالت پودری داشته باشد. مایه قند را در توده حاصل ریخته و همه چیز را مخلوط کنید.
گام 2
سفیده های از قبل سرد شده را در یک فنجان عمیق ریخته و آنها را با استفاده از همزن کاملاً بزنید. سپس ، به تدریج باید شکر دانه ریز را به توده حاصل اضافه کنید ، و سپس آرد را با احتیاط اضافه کنید (باید آن را در قسمت های کوچک وارد کنید تا زمانی که خمیر قوام خامه ترش غلیظ به دست آورد).
مرحله 3
یک ورق پخت را با کاغذ روغنی بچینید ، سپس خمیر را در آن قرار دهید. ورق پخت باید در فر که با دمای 180 درجه گرم شده قرار داده شود. کیک باید حدود یک سوم ساعت پخته شود.
مرحله 4
کیک آماده شده را باید از ورق پخت خارج کنید و بعد از سرد شدن ، آن را با چاقو به 6 نوار هم اندازه تقسیم کنید.
مرحله 5
کرم را آماده کنید. نیمی از لیوان شیر را در قابلمه بریزید ، شکر دانه ریز ، نشاسته و زرده را اضافه کنید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید. سپس شیر گاو باقیمانده را بریزید. قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید و حرارت را کم کنید. با هم زدن مداوم ، باید توده را به جوش آورده و به مدت 3-4 دقیقه بپزید.
مرحله 6
قابلمه را از اجاق برداشته و 1 دقیقه دیگر هم بزنید. سپس کرم در یک فنجان عمیق ریخته می شود ، و قسمت فوقانی آن را محکم با یک فیلم پوشانده است.
مرحله 7
کره نرم شده (20 گرم) باید قطعه قطعه شود و در یک ظرف با شکلات سفید خرد شده قرار داده شود. شما باید آنها را در یک حمام آب ذوب کنید ، و سپس جرم حاصل را در یک لایه یکنواخت روی کیک بالایی بمالید. به همین ترتیب ، شکلات تلخ را با 20 گرم کره ذوب کنید ، و سپس الگوی چنین کیکی را مشخص کنید.
مرحله 8
200 گرم کره نرم شده را در یک فنجان عمیق بریزید و آن را بزنید (چند دقیقه کافی است). سپس کرم خنک شده را به تدریج به مایه مخلوط شده اضافه کرده و با احتیاط داخل رام بریزید. همه چیز را مخلوط کنید و تمام کیک ها را به جز یکی از بالایی ها ، با کرم حاصل آغشته کنید. آنها را به هم متصل کنید ، کیک را با یک شکلات شکل روی آن قرار دهید.
مرحله 9
کناره ها را با خامه آغشته کرده و با بادام خرد شده بپاشید. به مدت 60 دقیقه روی قفسه یخچال قرار دهید.
