برگر (همبرگر) - یک ساندویچ متشکل از رول برش خورده در طول ، که داخل آن یک پر کننده وجود دارد. این غذا متعلق به غذاهای آمریکایی است و سریع پخته می شود.
انواع مختلفی از ساندویچ وجود دارد: برگر دوتایی ، چیزبرگر ، برگر توفو و سایر موارد. همبرگرهای جگر گاو خانگی را امتحان کنید.
برای تهیه همبرگرهای جگر خانگی ، به غذاهای زیر احتیاج دارید. برای خمیر: 300 میلی لیتر شیر ، 2 تخم مرغ ، 600 گرم آرد ، 60 گرم شکر ، 2 قاشق غذاخوری. زه کشی. روغن ، دانه کنجد ، 1 قاشق چایخوری. مخمر خشک. برای پر کردن: 250 گرم جگر گوشت گاو ، 1 گوجه فرنگی ، 700 گرم گوشت گاو ، 2 ترشی ، 1 قاشق غذاخوری. شیر ، 10 برگ کاهو ، 1 قاشق چایخوری خردل ، 3 قاشق غذاخوری. خامه ترش ، 2 قاشق غذاخوری. روغن آلو ، فلفل ، نمک ، 3 قاشق غذاخوری. سس گوجه فرنگی ، 2 عدد پیاز. خمیر را درست کنید. شیر گرم ، مخمر و شکر را در یک کاسه ترکیب کنید. کاسه را به مدت 15 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید. سپس کره ، تخم مرغ های زده شده را اضافه کنید. آرد را از طریق الک داخل ظرف مخلوط الک کنید و خمیر را جایگزین کنید. آن را با حوله بپوشانید و اجازه دهید 1.5 ساعت بماند. در حالی که خمیر در حال افزایش است ، پر کردن را اضافه کنید. گوشت گاو و جگر گوشت گاو را به قطعات کوچک برش داده و از طریق چرخ گوشت پیمایش کنید. گوشت چرخ کرده را هم بزنید ، شیر را بریزید و به شکل زیره های تخت شسته و رفته در بیاورید. یک تابه را با روغن نباتی گرم کنید و آنها را با حرارت زیاد از دو طرف سرخ کنید. خردل ، خامه ترش ، و سس گوجه فرنگی را در یک کاسه ترکیب کنید. ترشی ، گوجه فرنگی ، پیاز پوست کنده را به صورت ورقه ای برش دهید.
می توانید کتلت "رژیمی" درست کنید (پوسته ندارد). برای این کار آب را به ماهی تابه اضافه کنید و آنها را با حرارت ملایم بپزید.
خمیر را ورز دهید ، بگذارید دوباره بلند شود. سپس آن را به قطعات مساوی ببرید و به صورت نان در بیاورید. آنها را روی ظرف پخت قرار دهید ، دانه های کنجد را بپاشید و برای مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. نان ها را خنک کرده و از وسط نصف کنید (از طول). همبرگر درست کنید. ورق های کاهو سبز را در نیمه پایین نان ها و یک کتلت را در قسمت بالا قرار دهید. یک حلقه گوجه فرنگی ، پیاز و یک تکه خیار ترشی روی آن قرار دهید. سس را بریزید و روی آن را با نیمه دیگر نان بپوشانید. همبرگرها را در بشقاب بگذارید و سرو کنید.
بدون استفاده از گوشت گاو می توانید همبرگرهای جگر درست کنید. برای پر کردن شما نیاز دارید: 450 گرم جگر گوشت گاو ، 60 گرم آرد آرد ، 1 پیاز ، 1 خیار ترشی ، 2 قاشق غذاخوری. من دانه های آفتابگردان سرخ شده ، 60 میلی لیتر قاشق غذاخوری. روغن نباتی ، کاهو سبز ، 80 گرم سس مایونز ، 170 گرم پنیر ، 1 دسته شوید ، نمک ، فلفل. جگر را خیس کنید ، فیلم را بردارید ، مواد زائد را بشویید. آن را به قطعات کوچک برش داده و در چرخ گوشت چرخ کنید. نمک ، آرد ، فلفل را به گوشت چرخ کرده حاصل اضافه کرده و مخلوط کنید. توده کبد را به قسمتهای مساوی تقسیم کنید ، کتلت درست کنید. یک تابه را با روغن گرم کنید و آنها را با حرارت متوسط از دو طرف سرخ کنید.
چربی های جگر برای برگرها نباید زیاد پخته و خشک شوند.
پیاز را حلقه ای و خیار و پنیر را به صورت ورقه ای برش دهید. رول های گرم را به طول برش بزنید. نیمه های پایین را با سس مایونز پخش کنید ، دانه های آفتابگردان پوست گرفته را بپاشید ، روی آن را شوید ، پنیر ، سالاد ، کتلت جگر ، تکه های خیار ترشی و حلقه های پیاز قرار دهید. روی آن را با نان های بالا بپوشانید ، روی بشقاب بگذارید و سرو کنید. در کافه ها ، رستوران ها ، همبرگر به طور سنتی با سیب زمینی سرخ کرده سرو می شود. برای همبرگرهای خانگی می توانید سالاد سبزیجات ، سیب زمینی ، سالاد کلم ، ذرت کودک ، روی بلال تهیه کنید.
