پای گلابی برای کالاهای پخته شده خانگی ایده آل است. این در هر زمان از سال مناسب است و هم برای یک مهمانی چای خانوادگی و هم در یک میز جشن مناسب است. اگر پنیر دلمه و گردو به گلابی ها اضافه کنید ، شیرینی طعم غیرمعمولی پیدا می کند.
این پای گلابی یکی از اقوام کیک پنیری است ، اما پنیر کوک به جای پنیر نرم ، عامل لطافت بافت آن است.
- 2 گلابی
- 300 گرم آرد ؛
- 750 گرم پنیر
- 150 میلی لیتر خامه؛
- 250 گرم کره ؛
- 6 تخم مرغ
- 250 گرم شکر؛
- 150 گرم گردو پوسته شده ؛
- نشاسته 20 گرم
- 90 میلی لیتر براندی
- 2 قاشق غذاخوری من شکر قهوهای؛
- 1 قاشق چایخوری شکر وانیلی.
مهم است
لطفا توجه داشته باشید که برای این دستورالعمل باید استفاده کنید. نیازی نیست که برای این کیک خامه را بزنید ، بنابراین گزینه کم چرب مناسب است - 10٪.
از هر نوع گلابی می توان استفاده کرد. گزینه ایده آل "کنفرانس" است. این تنوع برای پخت ایده آل است. میوه های کشیده آن به رنگ سبز مایل به قهوه ای با یک تفاله متراکم ، اما لطیف ، کمی روغنی و بسیار معطر متمایز می شود که عملیات حرارتی را تحمل می کند ، به ویژه ،
پای گلابی: دستورالعمل مرحله به مرحله
خمیر پای درست کنید. آرد را الک کرده و 200 گرم کره رنده شده به آن اضافه کنید. برای تسهیل روند کار ، غذا را از قبل فریز کنید.
زرده های سه تخم مرغ ، 100 گرم شکر و 50 میلی لیتر خامه را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود. خمیر حاصل را در بسته بندی پلاستیکی بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
3 عدد تخم مرغ ، نشاسته ، 100 گرم شکر ، خامه باقیمانده ، 50 گرم کره را به کشک اضافه کنید. شکر وانیل اضافه کنید تا به کالاهای پخته شده شما طعم بدهد. مواد را با همزن هم بزنید تا یکدست شود.
یک گلابی را پوست بگیرید و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. 100 گرم گردو را کمی خرد کنید.
مقداری کره را در ماهیتابه گرم کنید ، مکعب های گلابی را قرار دهید ، آنها را با 1 قاشق غذاخوری بپاشید. من شکر قهوه ای و کاراملیزه کنید - 3-5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. یک ظرف چدنی برای این فرآیند مناسب است: کف ضخیم آن همان اثر جوشانی را فراهم می کند ، به لطف آن می توانید تا حد ممکن شکر را از میوه بیرون آورده و به کارامل تبدیل شوید.
گلابی را شعله ور کنید. برای این کار یک سوم براندی را بریزید و روشن کنید. ظرف را بچرخانید تا تمام الکل بسوزد. Flambing طعم ، عطر و بویی منحصر به فرد به گلابی می دهد و بهترین پوسته ترد را به آنها می دهد.
آجیل و گلابی را در مخلوط کشک قرار دهید. یک سوم دیگر براندی را بریزید و هم بزنید.
خمیر سرد شده را در ظرف پخت قرار دهید و آن را از طرف و پایین ظرف پخش کنید. مخلوط کشک را در بالا قرار دهید.
پای گلابی را در دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید.
باقیمانده شکر و 3 سفیده را به هم بزنید تا قله سفت شود - در این مرحله با کج شدن کاسه ، کف ندارید. مخلوط را روی سطح کیک پخش کنید و آن را برای مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. بگذارید دسر تمام شده خنک شود. عجله نکنید تا کیک را از اجاق بیرون بیاورید ، بگذارید درست درون آن خنک شود.
گلابی دوم را به صورت ورقه های نازک برش داده و به همان روش در کره و شکر قهوه ای تفت دهید. سپس با کنیاک باقیمانده نیز شعله ور شوید.
پای تمام شده را با آجیل و خلال های گلابی تزئین کنید.
توجه داشته باشید
این پای گلابی برای آزمایش باز است. سعی کنید به جای پنیر دلمه و آجیل ، مانند میوه های خشک ، آناناس کنسرو شده یا هلو ، پر کننده را پر کنید. جایگزینی کشک با یک پنیر خامه ای نرم مانند فیلادلفیا یک چیزکیک گلابی تولید می کند.
