گل ختمی از نزدیکان گل ختمی و گل ختمی است که ریشه آن به فرانسه برمی گردد. یک ظرافت ظریف ، این است که کودکان در یک آتش سوزی در یک سینمای غربی می پزند ، آن را روی چوب می بندند: سپس هوا بیشتر می شود … و هوای آن را با کلوچه های شکلاتی خرد می کنیم!
لازم است
- برای کوکی ها - اصول اولیه:
- 400 گرم آرد ؛
- 8 قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
- 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
- 250 گرم کره سرد ؛
- 6 زرده
- 200 گرم شکر
- 2 قاشق غذاخوری وانیل (عصاره).
- برای مارشمالو:
- 120 میلی لیتر آب ؛
- 120 میلی لیتر ملاس سبک یا شربت ؛
- 340 گرم شکر؛
- 3 قاشق غذاخوری (بدون اسلاید) ژلاتین؛
- 4 سنجاب؛
- 2 قاشق غذاخوری وانیل
- 2 قاشق چایخوری نشاسته
- 2 قاشق چایخوری مایه قند
دستورالعمل ها
مرحله 1
زرده تخم مرغ را با شکر و وانیل بزنید تا سفید شود. آرد را با نمک و کاکائو الک کنید. کره را به قطعات کوچک خرد کرده و با نوک انگشتان خود با مخلوط آرد مخلوط کنید تا خرده روغن شود. زرده ها را اضافه کنید ، خمیر را ورز دهید. خمیر را در قالبی با ضلع های بالا ریخته و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. در این زمان فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. 10 دقیقه آن را بپزید و روی حوله مرطوب خنک کنید بدون اینکه آن را از قالب خارج کنید.
گام 2
حالا بیایید مارشمالو را انجام دهیم. ژلاتین را در 4 قاشق غذاخوری خیس کنید. آب سرد. در حالی که متورم می شود ، شکر ، آب و شربت را در قابلمه ای با ته سنگ مخلوط کنید. بدون تداخل ، آن را به جوش آورده و آماده کنید: ما آن را با تایپ کردن کمی شربت در یک قاشق و غوطه ور کردن آن در آب سرد برای یک دقیقه تعیین می کنیم. سپس آن را بیرون آورده و با انگشت آن را لمس می کنیم: شما باید احساس کنید که روی آن پوسته سبکی پوشانده شده و خود را به فشار می دهد. این شربت را به صورت کارامل نرم مخلوط کنید. شربت را از روی حرارت برداشته و با ژلاتین ترکیب کنید.
مرحله 3
سفیده ها را بزنید تا قله سفت شود. یکبار شربت را اضافه کنید ، و سپس وانیل را اضافه کنید. حدود 5 دقیقه بزنید - مخلوط باید غلیظ شود. این مخلوط را روی پوسته شکلات - پایه قرار داده و یک شب در سرد بگذارید.
مرحله 4
نشاسته و شکر مایه را مخلوط کرده و روی دسر آماده شده بپاشید. قسمت و سرو کنید. از چای خود لذت ببرید!
