برای اینکه بدانید غذای واقعاً شگفت انگیز ، مقوی و پر ادویه در مکزیک چقدر است ، باید حداقل یک بار در رستوران آنها غذا بخورید. معروف ترین غذا چیلی است. در مکزیک ، چیلی به دو روش تهیه می شود. اولین و مشهورترین آن chili con carne (پخته شده با گوشت) است. راه دیگر کارنی chili sin (پخته شده بدون گوشت ، اما با افزودن بادمجان).
شیلی کان کارن
Chili con carne یک غذای دلچسب است زیرا از گوشت درست می شود. چیلی خورشی است که از لوبیا ، گوشت و فلفل چیلی درست می شود. این غذا تند است. تعداد زیادی از انواع فلفل های فلفل قرمز وجود دارد که از نظر قدرت تندی متفاوت هستند ، بنابراین هنگام تهیه چیلی کان کارن بهتر است چندین نوع مختلف را انتخاب کنید و آنها را از گزینه های موجود انتخاب کنید.
به طور سنتی ، مکزیکی ها در این غذا فقط از گوشت گاو استفاده می کنند ، اما ترکیبی از گوشت گاو و گوشت خوک نیز قابل قبول است. گوشت را می توان هم به صورت گوشت چرخ کرده و هم به صورت تکه های کوچک تهیه کرد. لازم نیست که گوشت را خیلی خرد کنید ، زیرا در طی فرآیند خورشت گوشت می تواند قوام ظرف را خراب کند. همچنین مصرف گوشت چرخ کرده آماده از فروشگاه توصیه نمی شود ، زیرا بسیار ریز خرد شده است و ممکن است چربی آن بیش از حد لازم باشد.
لوبیا باعث سیر شدن بیشتر ظرف می شود. از کنسرو لوبیا می توان استفاده کرد. بنابراین چیلی خیلی سریعتر پخته می شود ، فقط ابتدا باید آب را تخلیه کرده و از نمک اضافی بشویید.
در مکزیک ، ادویه جات ترشی جات در هر گوشه و کنار فروخته می شود. علاوه بر فلفل قرمز ، ادویه جات ترشی جات شامل گشنیز ، زیره و غیره نیز هستند. در برخی دستورها از دارچین و حتی شکلات نیز استفاده می شود.
چیلی را با خامه ترش و پنیر رنده شده ریز و همچنین توتیلا های گندم یا ذرت سرو می کنند.
دستور غذای فلفل قرمز
Chili con carne نسخه رضایت بخش تری از چیلی است. مواد اولیه تهیه این غذا: فلفل سیاه آسیاب شده ، 5 حبه سیر ، 5 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان ، نمک با مزه.
اول از همه ، شما باید حبوبات را یک شب خیس کنید ، و صبح می توانید آنها را بجوشانید تا نرم شود. در یک ماهیتابه از قبل گرم شده ، گوشت چرخ کرده (یا تکه های گوشت) را کمی تفت دهید.
در حالی که گوشت سرخ می شود ، تهیه سبزیجات ضروری است: گوجه فرنگی ها را بشویید و برش دهید (بعد از اینکه از روی پوست آنها را پوست بگیرید) ، فلفل دلمه ای. فلفل دلمه ای را پوست بگیرید و خرد کنید. پیاز را حلقه حلقه کنید.
بعد از آن ، سبزیجات را باید داخل گوشت قرار داده و همه اینها را به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. بعد از آن ، آب گوشت را درون تابه ، نمک ، فلفل ریخته و لوبیاها را قرار دهید ، همه اینها را برای مدت 20 دقیقه با حرارت کم بپزید. وقتی ظرف تقریباً آماده شد ، سیر ریز خرد شده را بپاشید.
