غذاهای آسیایی به خاطر محصولی مانند مارچوبه سویا مشهور است. از کف ظریف شیر سویا تهیه می شود. مارچوبه را می توان با سبزیجات و گوشت پخته ، خورشت و سرخ کرد. غذاهای تند با مارچوبه مخصوصاً خوش طعم هستند.
نام چینی مارچوبه فوجو و نام ژاپنی یوکا است. در روسیه ، این محصول به عنوان سرخس چینی شناخته می شود. استفاده از آن بخصوص در منوهای لاغر و گیاه خوار برای جبران کمبود پروتئین توصیه می شود. به هر حال مارچوبه نوعی کنسانتره پروتئین سویا حاوی اسیدهای آمینه ضروری است. فوژو برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی و انکولوژیکی ، پوکی استخوان مفید است. برخی از متخصصان استدلال می کنند که خوردن مقدار زیادی مارچوبه سویا می تواند باعث بیماری لوزالمعده شود. اعتقاد بر این است که فیتواستروژن موجود در مارچوبه می تواند باعث ناهنجاری در رشد جنسی در کودکان شود و باعث بیماری تیروئید در زنان شود. بنابراین ، فوجو توصیه می شود در حد متوسط مصرف شود.
مارچوبه را می توانید با املت ، سیب زمینی آب پز ، ماهی دودی ، خورشت و ژامبون سرو کنید.
قبل از پخت و پز ، مرسوم است که مارچوبه را در آب با سس سویا و ادویه های مختلف خیس کنید. خود فوجو عملاً بی مزه است. بنابراین ، اگر ترشی نباشد ، خیلی کدر به نظر می رسد.
بنابراین ، برای تهیه مارچوبه سویا نیاز دارید: 1 بسته مارچوبه خشک ، 1 قاشق غذاخوری. من سرکه معطر ، 0.5 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده ، 0.5 قاشق چایخوری ادویه جات مختلف ، 1 قاشق غذاخوری. من روغن نباتی ، 1 قاشق چایخوری نمک یا به مزه. ابتدا مارچوبه سویا را در آب خیس کنید: باید در دمای اتاق باشد. آب را بعد از یک ساعت به آب جدید تغییر دهید. مارچوبه را به مدت 4-5 ساعت خیس کنید. اگر نیاز به سرعت بخشیدن به روند کار دارید ، فوجو را با آب گرمتر (گرم نیست) پر کنید و به مدت 2 ساعت خیس کنید. برای نرم شدن بیشتر مارچوبه ، آن را در آب نمک 5-7 دقیقه بجوشانید. اما به خاطر داشته باشید که قابل هضم نیست ، در غیر این صورت از بین می رود.
برای سالادهای سرد مارچوبه سویا را یک شب در آب سرد خیس کنید.
مارچوبه پس از جوشیدن آماده ترشی است. آن را به یک کاسه عمیق منتقل کنید ، نمک ، ادویه ها ، سرکه ، روغن نباتی را اضافه کنید. می توانید کمی از مایعی که مارچوبه در آن خیسانده است اضافه کنید. فوژو باید چند ساعت یا یک روز مارینا شود. در این مدت ، او بهترین سلیقه را پیدا خواهد کرد. فلفل قرمز مارچوبه را کمی صورتی می کند. اما می توانید فلفل های دیگری نیز اضافه کنید. به عنوان مثال ، سیاه و سفید.
طبق سنت ، مارچوبه سویای آماده باید به طول حدود 5 سانتی متر برش داده شود. اما برای سهولت خوردن ، می توانید قطعات کوچکتر درست کنید.
برای سالاد کره ای ، 1 پیاز متوسط ، 2 حبه سیر ، 3 هویج بزرگ ، کمی گشنیز ، 3 قاشق غذاخوری بردارید. من روغن نباتی ، 1 قاشق غذاخوری. من سس سویا ، 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه. پیاز را خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سیر را خیلی ریز خرد کنید و به پیاز اضافه کنید. مارچوبه خرد شده را در این ماهیتابه ریخته و سس سویا را به آن اضافه کنید. مخلوط را کمی سرخ کنید ، اما نپزید. هویج را به صورت نواری خرد کنید و فلفل ، گشنیز به آن اضافه کنید و روی آن روغن نباتی بریزید. سپس هویج ، مارچوبه و پیاز را در یک کاسه ترکیب کنید. سالاد آماده است! بگذارید چند ساعت در یخچال بماند تا به درستی خیس بخورد.
طبق روایت دیگر ، هویج خرد شده را باید سرخ کرد تا سالاد کره ای درست شود. این کار را در روغن نباتی انجام دهید. توصیه می شود سرخ کنید تا زمانی که کاملاً پخته نشود ، بلکه فقط کمی تفت بخورد.
