گوشت گاو چینی یک غذای خوش طعم است که با یک غذای کناری سبزیجات طبخ می شود. سس تهیه شده از سس سویا ، فلفل تند آسیاب شده و سیر طعم اصلی گوشت را می دهد.
برای پخت گوشت گاو چینی ، به مواد زیر احتیاج دارید: 600 گرم فیله گوشت گاو ، 300 گرم پیاز ، 200 گرم فلفل دلمه ای ، 300 گرم لوبیای سبز ، 6 حبه سیر ، 100 میلی لیتر روغن نباتی ، 100 میلی لیتر سویا سس ، 2 قاشق غذاخوری. من سرکه برنج ، 100 گرم نشاسته ، فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده ، نمک.
گوشت گاو با آب خنک روان شسته و با حوله های کاغذی خشک می شود. رگه ها و فیلم ها از گوشت بریده می شوند. فیله آماده شده به مکعبی برش داده می شود ، عرض آن بیش از 1 سانتی متر نیست.
از آنجا که ظرف کاملاً پخته می شود ، توصیه می شود از گوشت گاو تازه استفاده کنید ، که سرخ شدن آن خیلی طول نمی کشد تا نرم شود. با سایه روشن و قوام الاستیک قابل تشخیص است.
میخک سیر پوست کنده می شود. 3 میخک از طریق یک پرس منتقل می شود. سیر خرد شده در یک بشقاب عمیق ، 4 قاشق غذاخوری مخلوط می شود. من سس سویا و سرکه برنج. این ماریناد مخصوص تهیه غذاهای چینی گوشت گاو است. گوشت های خرد شده را با ماریناد ریخته و فلفل های سیاه و قرمز آسیاب شده را برای مزه دار شدن در ظرف اضافه می کنیم. همه مواد مخلوط شده اند. گوشت 40 دقیقه تنها می ماند. این زمان برای تهیه سبزیجات و لباس پوشیدن کافی است.
فلفل بلغاری از هر رنگی شسته و از وسط نصف می شود. بعد از برداشتن هسته و دانه ها ، فلفل ها دوباره شسته و به صورت نواری برش می خورند. پیاز را پوست بگیرید و آن را به صورت نیم حلقه نازک خرد کنید. 3 حبه سیر را با فشار خرد کرده یا روی رنده رنده رنده می کنیم. سس سویای باقیمانده و 0.5 قاشق چایخوری به سیر اضافه می شود. فلفل قرمز آسیاب شده اجزای پانسمان مخلوط شده است. گوشت گاو چینی کاملا تند است. در صورت تمایل ، می توانید با کاهش میزان فلفل مصرفی از تندی ظرف بکاهید.
گوشت ترشی را روی الک می اندازند تا مایع تخلیه شود. با قرار دادن میله های گوشت گاو بر روی دستمال های کاغذی می توان رطوبت باقیمانده را از بین برد. روغن نباتی را در یک تابه از قبل گرم شده در لایه ای به ضخامت حدود 1.5 سانتی متر ریخته و هر قطعه گوشت گاو را در نشاسته می غلتانند. گوشت در قسمت های کوچک سرخ می شود و یک پوسته قهوه ای طلایی به دست می آورد. گوشت گاو به پایان رسید به یک صفحه جداگانه منتقل می شود.
اگر همه گوشت گاو را یک باره سرخ کنید ، گوشت به هم می چسبد. علاوه بر این ، مقدار زیادی گوشت گاو آب زیادی ترشح می کند ، که اجازه نمی دهد گوشت خوب سرخ شود.
در روغن نباتی که گوشت گاو در آن پخته شده ، پیازهای ریز خرد شده را تا زمانی که قهوه ای طلایی شود ، سرخ می کنند. فلفل بلغاری به آن اضافه می شود و سبزیجات به مدت 2-3 دقیقه سرخ می شوند. سپس لوبیا سبز به تابه ارسال می شود. در صورت استفاده از سبزیجات منجمد ، ابتدا باید یخ زدایی شود. در غیر این صورت ، محصول بیش از حد مایعات آزاد می کند و سبزیجات به جای سرخ شدن ، خورشت می خورند.
وقتی سبزیجات نرم شدند ، گوشت گاو سرخ شده در آنها قرار می گیرد. ظرف را با سس داغ پخته شده مزه دار کنید و به مدت 1-2 دقیقه به حرارت دادن ادامه دهید. گوشت گاو آماده به زبان چینی به صورت گرم سرو می شود و در بشقاب های مقداری گذاشته می شود. به طور سنتی ، غذا با برنج آب پز تکمیل می شود.
