کوتیا یک غذای تشریفاتی از اسلاوهای شرقی ، فرنی غلات با عسل و سایر مواد افزودنی شیرین است. کوتیا در مراسم بزرگداشت و همچنین در شب کریسمس خورده می شود. در شب قبل از تعطیلات ، پسران و دختران در اطراف روستا کوتی می پوشند ، آواز می خوانند ، به همسایگان خود کوتی می دهند و برای تعطیلات از آنها هدایای خوشمزه دریافت می کنند.
لازم است
-
- برای یک کوتای ساده گندم کریسمس:
- 300 گرم بلغور گندم ؛
- 1 لیتر شیر ؛
- کرم 500 میلی لیتر
- 200 میلی لیتر آب ؛
- 200 میلی لیتر عسل
- برای کوتیای کریسمس با دانه های خشخاش:
- 1 فنجان گندم پوسته شده
- نصف لیوان خشخاش؛
- نصف لیوان آجیل ؛
- نصف لیوان عسل مایع ؛
- 1 لیوان کشمش
- برای کوتیای کریسمس برنج:
- 500 گرم برنج ؛
- 200 گرم بادام ؛
- 500 گرم کشمش ؛
- 100 گرم پودر قند؛
- دارچین؛
- میخک ها؛
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
كوتای ساده گندم كریسمس آب و شیر را در قابلمه ای با دیواره ضخیم مخلوط كرده ، بجوشانید ، ریزه های گندم را به مخلوط در حال جوش اضافه كرده ، بپزید تا نرم شود ، خامه ، عسل را اضافه كرده ، خوب هم بزنید ، از روی حرارت برداشته و روی آن را محكم بپوشانید. قابلمه را در یک حوله گرم بپیچید ، بگذارید تا بپزد تا حوله خنک شود.
گام 2
کوتیای کریسمس با دانه های خشخاش گندم را یک شب در آب سرد خیس کنید ، چندین بار بشویید تا آب روان روشن شود ، در یک ظرف چدنی بریزید و آب را به نسبت 1 قسمت غلات به 2 قسمت آب ، نمک بپزید ، بپزید روی حرارت ملایم برای حدود یک ساعت ، فرنی آماده باید مایع باشد. آب جوش را روی دانه های خشخاش و کشمش بریزید ، آجیل ها را سوزانده ، پوست آنها را گرفته ، خرد کنید و کمی در ماهیتابه خشک سرخ کنید.
مرحله 3
دانه های خشخاش و کشمش را در آبکش خیلی کم عمق قرار دهید تا از تخلیه خشخاش جلوگیری شود. دانه های خشخاش و کشمش را آبکش کنید ، دانه های خشخاش را در مخلوط کن بریزید و با سرعت کامل خرد کنید تا شیر آزاد شود. عسل را در حمام آب گرم کنید ، داخل فرنی بریزید ، سپس آجیل ، کشمش ، دانه خشخاش را اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید.
مرحله 4
برنج کوتیای کریسمس برنج را مرتب کنید ، با آب روان بشویید ، خشک کنید ، در یک قابلمه بریزید ، با آب جوشیده سرد بپوشانید ، جوش بیاید ، در آبکش خالی کنید و دوباره با آب سرد بشویید. 2 لیتر آب بریزید ، بدون تکان دادن آن را بپزید تا نرم شود ، آب را تخلیه کنید ، برنج را خنک کنید. آب بادام را روی بادام بریزید ، پوست آن را برداشته ، در هاون کوبیده و با شکر مالش دهید ، به هر قاشق غذاخوری بادام 1 قاشق چای خوری آب اضافه کنید.
مرحله 5
کشمش را با آب جوش سوزانده ، 10 دقیقه بگذارید ، آب را تخلیه کنید ، کشمش را خشک کنید. آجیل ها را با شکر و کشمش ترکیب کنید ، به برنج اضافه کنید ، میخک و دارچین را بپاشید ، کاملا مخلوط کنید ، روی یک صفحه صاف قرار دهید ، صاف کنید و با پودر قند بپاشید.
