گولاش یک غذای سنتی غذای مجارستانی است که از سبزیجات و گوشت تشکیل شده است ، اما ما بیشتر به گولاش به عنوان غذای دوم یا غذای اصلی عادت کرده ایم که از تکه های گوشت گاو یا گوشت خوک در یک سس گوشت اشتها آور تهیه می شود.
لازم است
- - تفاله گوشت خوک - 800 گرم ؛
- - پیاز - 2 عدد ؛
- - هویج - 1 عدد ؛
- - خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. l.
- - رب گوجه فرنگی (سس گوجه فرنگی) - 2 قاشق غذاخوری. l.
- - آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری. l.
- - روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
- - آب یا آبگوشت - 200 میلی لیتر ؛
- - خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. l.
- - نمک ، آدیکا - به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برش های گوشت خوک مانند شانه ، گردن ، فیله یا ژامبون برای گلاس مناسب است. برای پخت و پز ، به گوشت سرد یا کمی منجمد نیاز دارید که باید از طریق الیاف به قطعات دلخواه برش داده شود. یادتان باشد تکه های گوشت را در آرد گندم بغلتانید. این میتواند با دو راه انجام شود. آرد الک شده را روی گوشت بپاشید تا گوشت به طور یکنواخت با آرد گندم پوشانده شود. همچنین می توانید تکه های گوشت را در یک کیسه پلاستیکی با آرد قرار دهید و آن را در جهات مختلف تکان دهید.
گام 2
در این فاصله ، سبزیجات را برای گولاش آماده کنید: پیازها را پوست بگیرید و آنها را به صورت حلقه های بزرگ خرد کنید ، هویج ها را بشویید ، پوست آن را رنده کرده و رنده کنید.
مرحله 3
روغن نباتی (ترجیحاً زیتون یا آفتابگردان) را در ظرف چند پخته خود بریزید ، سبزیجات آماده شده را بگذارید ، کمی نمک بزنید و سپس حالت "سرخ کردن" را تنظیم کنید و سبزیجات را به مدت 5 دقیقه در 120 درجه سرخ کنید ، سپس گوشت به آنها اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر سرخ کنید.
مرحله 4
پس از پایان حالت "سرخ کردن" ، حالت "خورشت" را تنظیم کرده و گوشت را به مدت 1-1 ، 5 ساعت دم بکشید. زمان خورشت بستگی به خود گوشت ، مقدار چربی و اندازه قطعات دارد.
مرحله 5
در همان ابتدای خورشت ، رب گوجه فرنگی را با خامه ترش اضافه کنید. به منظور تهیه سس ، رب گوجه فرنگی (سس گوجه فرنگی ، سس گوجه فرنگی) ، ادجیکا ، آب و خامه ترش را مخلوط کنید ، این مواد را هم بزنید تا یکدست شوند.
مرحله 6
می توانید هر ادویه ای را به سس اضافه کنید ، به عنوان مثال ، پاپریکا و فلفل سیاه ، چیلی و غیره. برای یک گلاس غیر متعارف ، گیاهان ایتالیایی ، گیاهان پرووانسال ، رازک سانلی ، کاری یا مخلوط مکزیکی را اضافه کنید.
مرحله 7
بعد از افزودن سس و ادویه ، درب قابلمه را بگذارید و آرام بپزد. بعد از 30 دقیقه ، گلاس آینده خود را بررسی کنید ، ممکن است لازم باشد مایع اضافه کنید. برای این کار آب گوشت یا سبزیجات و آب به گولش اضافه کنید.
مرحله 8
بعد از آماده شدن گولاش ، می توان آن را نمک زد و با هر ظرف فرعی مانند ماکارونی ، گندم سیاه ، برنج یا سایر سبزیجات و همچنین سیب زمینی یا سبزیجات سرو کرد.
