گوشت گاو طعم عالی دارد و غذاهای تهیه شده از چنین گوشتی عطر فوق العاده ای دارند و بسیار اشتها آور هستند. گوشت گاو را می توانید از این نوع گوشت در خانه و در یک سس تند طبخ کنید ؛ باید آن را با سبزیجات خورشتی سرو کنید.
برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:
- فیله گوشت گاو 0.5 کیلوگرم
- سبزیجات برای یک ظرف جانبی 800 گرم (مخلوط یخ زده یا هویج ، پیاز ، کدو سبز ، بادمجان ، سیب زمینی)
- دانه های فلفل سیاه 5 نخود فرنگی
- گیاهان تازه یا آویشن خشک (آویشن)
- روغن زیتون گیاهی دو قاشق غذاخوری. قاشق
- روغن نباتی آفتابگردان تصفیه شده دو قاشق غذاخوری. قاشق
- جعفری تازه یا شوید 1 عدد
- یک قاشق چای خوری نمک 1
- کره 70 گرم
- موسیر 5 عدد
- براندی 50-100 میلی لیتر
- آب تازه فشرده شده از یک لیمو
- آب گوشت گاو حدود 300 میلی لیتر
- سیر 4 حبه
- سس Worcester دو قاشق غذاخوری. قاشق
دستور العمل گوشت
دانه های فلفل سیاه را در غذاساز یا هاون قرار داده و خرد کنید. بعد از آن ، باید فیله گوشت گاو شسته شده و کمی خشک شده را با روغن زیتون چرب کنید ، سپس در فلفل تازه آسیاب شده و کمی نمک بچرخانید.
سپس گوشت گاو فصلی را باید در چند لایه فویل پیچیده و به مدت یک ساعت در دمای 180 درجه در فر بپزید.
بعد از پخت فیله گوشت گاو ، باید آب گوشت تشکیل شود ، که باید در یک قابلمه یا قابلمه کوچک ریخته شود. تخلیه آب بدون بازکردن گوشت بسیار آسان است ، کافی است با چاقو در پایین فویل سوراخ کنید. لازم است این مایع را به جوش بیاورید ، موسیر ریز خرد شده را اضافه کنید. باید حدود سه دقیقه خورشت خورده شود ، سپس سیر خرد شده ، سس Worcester ، آب تازه فشرده شده از یک لیمو و همچنین براندی را اضافه کنید و آتش بزنید. سس را 3 دقیقه دیگر بپزید و کره ، جعفری تازه خرد شده و آویشن را اضافه کنید. سس آماده است
دستور تهیه سبزیجات خورشتی
ماهیتابه یا دیگ بزرگ لازم است. دیگ یا ماهیتابه خود را روی شدیدترین آتش قرار می دهیم ، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده می ریزیم و همه سبزیجات پوست کنده و خرد شده را بیرون می ریزیم. سبزیجات را هر دو دقیقه یک بار هم بزنید ، اما بیشتر به مدت 6 دقیقه ، سپس نمک و فلفل اضافه کنید و آب گوشت گاو را در آن بریزید. با درب باز 15 دقیقه دیگر بپزید ، در پایان گیاهان و سیر را اضافه کنید.
گوشت پخته شده را به برش های نازک برش دهید ، سس را روی آنها بریزید یا سس را جداگانه سرو کنید. سبزیجات خورشتی را روی ظرف کنار آن قرار داده و با گیاهان تزئین کنید.
