انگور یک دسر فوق العاده و یک غذای خوشمزه مورد علاقه بسیاری است. دسته های آن درست مثل شیرینی سرو می شود ، یک جفت پنیر عالی درست می کند ، در انواع کیک ها ، کیک ها و سالادها خوب است ، ژله از آن جوشانده و آب آن گرفته می شود. اما استفاده آشپزی از انگور به این غذاها محدود نمی شود ، در بسیاری از غذاهای جهان دستور العمل های تهیه سوپ ، ماریناد ، مرغ شکم پر و میان وعده های شور با این توت های گوشتی آبدار و گوشتی تهیه شده است.
سوپ انگور اسپانیایی
معروف ترین سوپ سرد اسپانیایی گزپاچو است. اما علاوه بر او ، در این کشور داغ ، دستور العمل های دیگری برای غذاهای اولیه سرد اختراع شد ، مانند سوپ آهو بلانکو ، که انگور سخاوتمندانه در آن قرار می گیرد. برای تهیه آن به موارد زیر احتیاج دارید:
- 4-5 خیار بلند ؛
- 4 ½ فنجان انگور سبز ؛
- 20-30 توت انگور سبز و قرمز برای تزئین ظرف ؛
- 3 فنجان کروتون ؛
- 1 ½ فنجان پوسته بادام تست شده ؛
- 2 ½ قاشق غذاخوری سیر خرد شده ؛
- 1 ½ قاشق غذاخوری نمک ؛
- 1 ½ فنجان ماست ساده
- ½ فنجان روغن زیتون ؛
- ½ فنجان سرکه قرمز شراب ؛
- ½ قاشق چای خوری عسل ؛
- 2 قاشق غذاخوری پیاز سبز خرد شده.
اگر کروتون ندارید - فقط یک نان سفید کمی کهنه و بدون پوسته بگیرید.
خیارها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. انگور را از وسط خرد کنید. در یک کاسه بزرگ ، خیار ، کروتون ، انگور ، بادام و سیر را با هم مخلوط کنید. نمک را مزه دار کنید ، روی آن را با مواد غذایی بپوشانید و به مدت 12-24 ساعت در یخچال قرار دهید. مخلوط آب را در مخلوط کن پوره کنید ، از صافی مالش دهید و دوباره در یک کاسه مخلوط کن با عسل ، ماست ، سرکه و روغن مخلوط کنید. سوپ آماده شده را قبل از سرو حداقل 30 دقیقه خنک کرده ، سرو کرده و برای زیبایی انگور کامل و پیاز سبز اضافه کنید.
در اسپانیا ، غذای ملی دیگری با انگور - فوكاشیا تهیه می شود و در ایتالیا آنها پیتزا می پزند و ساندویچ های كوچكی درست می كنند - كروستینی.
چتنی انگور
این میان وعده تند و خوش طعم به لطف انگور بسیار خاص درست می شود. نگاهی بیندازید:
- 10 عدد سیب مادربزرگ اسمیت ، پوست کنده و برش داده شده.
- 2 عدد پیاز ؛
- 300 میلی لیتر سرکه شراب ؛
- 2 ½ کیلوگرم انگور سفید ؛
- 350 گرم شکر نیشکر
- 30 میلی لیتر براندی ؛
- 2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده ؛
- 2 قاشق چای خوری زنجبیل ساییده شده ؛
- 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده ؛
- نمک.
برای چاتنی ، یک نوع انگور بدون هسته انتخاب کنید.
پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. سیب ، پیاز ، انگور را در قابلمه بریزید ، سرکه و براندی بریزید. با حرارت ملایم کمی بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، حدود 30 دقیقه بپزید. نمک ، فلفل ، شکر و سایر ادویه ها را چاشنی کرده و دمنوش را 2-2 ساعت بپزید تا غلیظ شود. به یاد داشته باشید که هنگام پخت غذا هر از گاهی غذا را هم بزنید. اجازه دهید چتنی کمی خنک شود و آن را به شیشه های استریل شده منتقل کنید. این چاشنی را می توان سالها در مکانی تاریک و خنک نگهداری کرد.
سالاد انگور مرغ آمریکایی
برای این سالاد ساده و در عین حال موثر ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1 سینه مرغ آب پز ؛
- 2 ساقه کرفس ؛
- 1 فنجان انگور بدون هسته ؛
- 1 فنجان گردوی خرد شده ؛
- 1 عدد پیاز قرمز ؛
- ½ قاشق چای خوری نمک ؛
1 قاشق چایخوری سس Worcestershire
- ½ لیوان سس مایونز خانگی.
مرغ را به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز را پوست گرفته و به صورت نیم حلقه نازک خرد کنید. الیاف را از ساقه های کرفس استخراج کنید ، سبزیجات را به صورت ورقه های نازک برش دهید. همه مواد را با هم در یک کاسه سالاد بزرگ ترکیب کنید ، نمک ، سس Worcestershire و سس مایونز را با هم ترکیب کنید ، خوب مخلوط کنید ، در یخچال قرار دهید و سرو کنید.
