تهیه پای سرخ شده با گوشت بسیار راحت تر و سریعتر از پای در فر است و هنگام سرخ شدن پوسته ترد اشتها آور دارد که طعم بی نظیری به غذا می دهد.
لازم است
- برای آزمون:
- - 25 گرم مخمر ؛
- - یک قاشق غذاخوری شکر ؛
- - یک لیوان آب گرم (فیلتر شده) ؛
- - دو و نیم لیوان آرد ؛
- - دو قاشق غذاخوری روغن نباتی ؛
- - 1/4 قاشق چایخوری نمک.
- برای پر کردن:
- - یک پیاز بزرگ ؛
- - 250-300 گرم فیله گوشت گاو ؛
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن).
دستورالعمل ها
مرحله 1
مخمر را در یک کاسه عمیق بریزید ، شکر را به آن اضافه کنید ، آب گرم را کاملاً هم بزنید (لازم است هم بزنید تا همه شکر حل شود).
یک لیوان آرد به مخلوط حاصل اضافه کنید ، هم بزنید. کاسه را با حوله بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید (در این مدت ، خمیر باید دو بار افزایش یابد ، اگر این اتفاق نیفتاده است ، سپس خمیر را برای چند دقیقه دیگر در یک مکان گرم بگذارید).
گام 2
بعد از بالا آمدن خمیر ، به آرامی نمک ، روغن نباتی و یک لیوان آرد دیگر به آن اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید تا یکدست شود و کاسه را دوباره در یک مکان گرم قرار دهید (کاسه باید بسته شود).
مرحله 3
فیله گوشت گاو را دو یا سه بار از طریق چرخ گوشت رد کنید. پیاز را پوست بگیرید ، آبکشی کنید ، ریز خرد کنید و در کمی روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. به محض اینکه پیاز رنگ طلایی خوشمزه پیدا کرد ، گوشت گاو گوشت چرخ شده را به آن اضافه کنید ، نمک زده و همه چیز را روی حرارت متوسط تفت دهید تا گوشت چرخ کرده کاملا پخته شود (این کار حدود 15-20 دقیقه طول می کشد).
مرحله 4
یک کاسه خمیر برداشته ، آرد باقی مانده (1/4 فنجان) را به آن اضافه کنید ، هم بزنید. سطح کار را با روغن نباتی چرب کرده و کمی آرد را گردگیری کنید. کیک های کوچکی از خمیر تشکیل دهید و آنها را روی سطح کار قرار دهید (خمیر کاملا چسبناک است ، بنابراین قبل از کار با آن باید دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید).
در وسط هر نان پهن دو قاشق چای خوری از پر کردن گوشت خنک شده قرار دهید و سپس لبه های پای را به آرامی ببندید.
مرحله 5
یک ماهیتابه را از قبل گرم کنید ، داخل آن غیر روغن ریخته و پای های حاصل را از هر دو طرف سرخ کنید. زمان برشته شدن در هر طرف دو تا سه دقیقه است. پای گوشت سرخ شده آماده است.
