زیتون پر از آجیل و فتا غذایی است که به لاکونیک ترین وعده غذایی نیز طعم مدیترانه ای می بخشد. ترکیبی از زیتون شور با پنیر نمکی ظریف و گردوی کمی ترش یک میان وعده لذیذ است که حتی با کمترین بودجه نیز در دسترس افراد عادی است.
لازم است
-
- زیتون؛
- سیر؛
- گردو؛
- برگ کاهو
- زرده تخم مرغ
- کنجد
- پنیر فتا
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا پر کردن را آماده کنید. دو حبه سیر را خرد کرده و با 200 گرم پنیر فتا مخلوط کنید. گردو را که به قطعات کوچک بریده شده ، به مخلوط اضافه کنید. برای چنین حجم پنیری ، نصف لیوان آجیل لازم است. این مخلوط را به کیسه لوله کشی منتقل کنید. برخی افراد ترجیح می دهند آجیل ها را در مخلوط کن خرد کنند ، اما به طور سنتی آنها را با چاقوی تیز خرد می کنند تا فردی که زیتون را گاز گرفته است طعم و مزه و شکل مغز آن را بدست آورد. سرآشپزهای مدیترانه ای می گویند ایده آل پر کردن تعادل طعم های ترش و شور است.
گام 2
سپس نوبت زیتون است. در میهن این دستور ، از زیتون غول پیکر گونه های Halkidiki ، Kalamata و Royal استفاده می شود. در اینجا می توان آنها را در فروشگاه های تخصصی برتر یافت. اما حتی در یک سوپرمارکت معمولی روسیه نیز می توانید زیتون هایی با اندازه فوق العاده تهیه کنید. به خاطر داشته باشید که نمک و ترشی طعم دیگری دارد. ترجیح داده شود زیتون ترشی بدون هسته مصرف شود. ظاهر آراسته و کامل تری پیدا خواهند کرد. شما به حدود 300 گرم زیتون بزرگ احتیاج خواهید داشت. هر میوه را از وسط نصف کرده و با مخلوط پنیر پر کنید. سعی کنید روی توده را بزنید تا زیتون سفت باشد ، اما ترک خورده نباشد. لطفا توجه داشته باشید که زیتون های با کیفیت نباید لمس و شل و صابون باشند.
مرحله 3
تزئین زیتون پر از آجیل و فتا شاید سخت ترین لحظه باشد. در خانواده های متوسط روسی ، زیتون ها را در گلدان در سرسره می ریزند ، یا آنها را روی ظرف می چینند و هر زیتون را با سیخ یا حتی خلال دندان چوبی سوراخ می کنند. غذاهای مدیترانه ای حاکی از آن است که همان پیش غذا در یک بشقاب پهن و پهن با برگ های کاهوی تازه که به عنوان بالش سرو می شود ، سرو خواهد شد. دانه های زرده و کنجد آب پز ، که در یونان و ترکیه بسیار محبوب هستند ، به عنوان دکور استفاده می شود.
