ماهی تیلاپیا از نظر گوشت سفید لطیف و محتوای کم چربی از ماهی دیگر متفاوت است ، بنابراین برای تغذیه با رژیم غذایی ایده آل است. علاوه بر این ، بوی ماهی خاصی ندارد ، که گاهی اوقات آن را "مرغ رودخانه" می نامند. گوشت تیلاپیا به عملیات حرارتی طولانی مدت نیاز ندارد ، بنابراین تقریباً تمام دستور العمل های ماهی برای تهیه آن مناسب است. برای پخت در فویل و گلدان ، کیک ماهی یا سرخ کردن خمیر و خمیر کاملاً مناسب است.
لازم است
-
- 500 گرم فیله تیلاپیا ؛
- نمک؛
- فلفل؛
- لیمو؛
- ادویه جات ترشی جات ؛
- روغن سبزیجات؛
- شوید
- برای خمیر:
- 100-150 گرم آرد ؛
- 0.5 فنجان شیر یا آب ؛
- 2 زرده یا 1 تخم مرغ ؛
- یک قاشق غذاخوری کره ذوب شده
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
فیله ماهی تیلاپیا را به خوبی یخ زده تا در حین پخت مقدار زیادی مایع از آن خارج نشود. سپس به سرعت در آب سرد بشویید و به قطعات کوچک ، 1-1.5 سانتی متر ضخامت و 5-6 سانتی متر طول برش دهید. "چوب" های حاصل از ماهی را با روغن نباتی ، آب لیمو یا محلول ضعیف اسید سیتریک بپاشید.
گام 2
خمیر را آماده کنید. آرد را در یک کاسه بریزید و مایع ولرم (شیر یا آب) به آن اضافه کنید. کره را ذوب کنید و داخل خمیر نیز بریزید. تخم مرغ یا زرده تخم مرغ را اضافه کنید. خمیر را نمک بچشید و به مدت سی دقیقه در یک مکان سرد قرار دهید. سفید تخم مرغ را جداگانه بزنید و درست قبل از سرخ کردن ماهی به خمیر اضافه کنید.
مرحله 3
شوید را بشویید ، خشک کنید و ریز خرد کنید. تیلاپیا را با ادویه و شوید خرد شده بپاشید ، در صورت تمایل می توانید جای فلفل قرمز را بگیرید. سپس بگذارید ماهی هایی که برای خمیر تهیه شده اند حدود بیست دقیقه در ادویه جات خیس بخورد.
مرحله 4
تکه های ماهی را نمک بزنید. مقداری آرد در یک کاسه بریزید و هر ورقه تیلاپیا را از دو طرف بغلتانید. این کار برای اطمینان از خالی شدن خمیر ماهی نیست.
مرحله 5
مقدار زیادی روغن نباتی را در یک ماهیتابه یا یک قابلمه مخصوص بریزید. باید به اندازه ای باشد که هنگام پختن کل تیلاپیا را بپوشاند. روغن را روی حرارت زیاد به خوبی گرم کنید.
مرحله 6
خمیر را بیرون بیاورید. سفیده تخم مرغ زده شده را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. با استفاده از دو چنگال ، تکه های ماهی را درون خمیر فرو کنید و سریع آنها را در ماهی تابه یا گلدان روغن گیاهی داغ برای سرخ شدن غوطه ور کنید.
مرحله 7
بعد از یک تا دو دقیقه ، وقتی خمیر پوشاننده ماهی قهوه ای شد ، قطعات تیلاپیا را با یک قاشق شکاف دار از روغن خارج کرده و روی صافی خشک کنید. فراموش نکنید که بشقاب زیر آن قرار دهید ، جایی که روغن اضافی تخلیه شود.
تیلاپیا گرم را با سالاد سبزیجات تازه سرو کنید. با سیب زمینی له شده سرخ شده در ماهی خمیر به خوبی مطابقت دارد.
