تهیه شیرینی کوتاه فقط ساده ترین و سریع ترین است. کلوچه های مختلفی از آن پخته می شود ، این یک پایه عالی برای کیک با میوه ها و سایر دسرها است. سعی کنید پای آن را با یک خامه کشک ظریف درست کنید.
لازم است
-
- برای آزمون:
- 250 گرم آرد ؛
- 150 گرم کره نرم شده
- 80 گرم شکر
- زرده دو تخم مرغ ؛
- مقدار اندکی نمک.
- برای پر کردن:
- 500 گرم پنیر پنیر
- 150 گرم شکر
- زرده دو تخم مرغ
- سفید از چهار تخم مرغ
- 100 گرم کره
- 80 گرم کشمش ؛
- 60 گرم آرد ؛
- دلخواه یک لیمو ؛
- 2 قاشق غذاخوری پودر قند ؛
- نمک روی نوک چاقو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر نان کوتاه درست کنید. کره خنک شده را به صورت تراش یا مکعب برش دهید تا بتواند به سرعت با بقیه مواد مخلوط شود. آرد را با یک سرسره روی میز الک کنید ، یک فرورفتگی کوچک در مرکز ایجاد کنید. زرده ها را درون آن بریزید ، نمک و شکر اضافه کنید. کره خرد شده را در لبه های توده آرد قرار داده و همه مواد را هم بزنید. خمیر را به شکل گلوله در بیاورید تا خشک نشود و آن را در پلاستیک یا فویل بپیچید. دو تا سه ساعت در یخچال قرار دهید. می توانید عصرانه یک شیرینی کوتاه درست کنید و یک شب در سرما بگذارید.
گام 2
برای تهیه پر کردن ، کشک را از صافی مالش دهید. کشمش را در آب گرم خیس کنید. در یک ظرف جداگانه ، نیمی از شکر ، دو زرده ، پوست لیمو ، نمک را مخلوط کنید. همه مواد را کف کنید تا کف آن گرفته و به کشک اضافه کنید. کره را در یک حمام آب گرم کنید ، سپس آن را تا دمای شیر تازه خنک کنید و همچنین با توده کشک مخلوط کنید. آرد ، کشمش متورم را اضافه کرده ، دوباره کاملاً مخلوط کرده و اجازه دهید تا مدت زمان کمی کرم بماند.
مرحله 3
روی میز آرد بپاشید و خمیر را به لایه ای به قطر 33-35 سانتی متر بغلتانید ، در یک ظرف پخت گرد و کمی چرب با قطر 25-26 سانتی متر قرار دهید و لبه آن را محکم فشار دهید. خمیر را با چنگال در چندین مکان خرد کنید ، لبه های اضافی آن را قطع کنید. یک دایره از کاغذ روغنی برش دهید تا متناسب با شکل باشد و روی پوسته قرار گیرد. روی آن 1 کیلوگرم نخودفرنگی یا عدس خشک ریخته و پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد به مدت حدود 20 دقیقه بپزید. سپس نخود فرنگی و پوست آن را جدا کنید.
مرحله 4
توده کشک را به آرامی با سفیده های مخلوط شده مخلوط کنید. خامه کشک را روی پوسته قرار دهید و سطح آن را صاف کنید. به اجاق گرم شده با دمای 150-160 درجه سانتیگراد برای حدود 50-55 دقیقه ارسال کنید. کیک آماده شده را کمی خنک کرده ، از قالب خارج کرده و با پودر قند بپاشید.
