می توانید گوشت چرخ کرده ، گوشت های دودی ، پنیر و سایر مواد خوشمزه را به پر کردن پیتزا اضافه کنید. اما پیتزای واقعی ایتالیایی می تواند لاغر - و در عین حال بسیار اشتها آور باشد. نکته اصلی این است که خمیر را به درستی ورز دهید و محصولات را برای پر کردن انتخاب کنید.
پخت خمیر پیتزا
این خمیر برای همه انواع پیتزا مناسب است. برای پیتزای بدون چربی ، از آب استفاده کنید ، برای محصولات آهسته ، می توان آن را با شیر جایگزین کرد.
شما نیاز خواهید داشت:
- 200 گرم آرد گندم ؛
- 0.5 فنجان آب گرم ؛
- 15 گرم مخمر خشک ؛
- 0.5 قاشق چایخوری نمک.
آرد را الک کرده و با نمک مخلوط کنید. مخمر را در آب گرم حل کنید و مخلوط را در آرد بریزید. یک خمیر سبک ورز دهید. ظرف را با حوله بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید. سپس خمیر را برداشته و روی تخته آردپاشی شده آن را خوب ورز دهید.
پیتزا با پیاز و گوجه فرنگی
شما نیاز خواهید داشت:
- 400 گرم خمیر پیتزای آماده ؛
- 6 گوجه فرنگی ؛
- 2 پیاز متوسط
- روغن زیتون؛
- یک دسته ریحان تازه ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
خمیر پیتزا را به صورت لایه ای نازک در آورده و به صورت گرد قرار دهید. با چنگال چندین سوراخ روی سطح ایجاد کنید. پیاز را ریز خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. گوجه فرنگی را سوزانده ، پوست و دانه ها را برداشته ، تفاله را خرد کنید. گوجه فرنگی ها را به پیاز اضافه کنید ، نمک ، فلفل را مزه دار کنید و هم بزنید. مخلوط را به مدت 10-15 دقیقه گرم کنید و گاهی اوقات هم بزنید. سپس ظرف را از اجاق برداشته و کمی خنک کنید.
پر از پیاز گوجه فرنگی را روی سطح پیتزا پخش کنید ، برگهای تازه ریحان را روی آن پهن کنید. ظرف را درون فر از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت 15-20 دقیقه آن را بپزید.
نسخه دیگری از پر کردن را امتحان کنید - کیک خمیر آماده شده را با کره چرب کنید ، نمک درشت دریا و گل محمدی خرد شده بپاشید.
پیتزا با آنچو
شما نیاز خواهید داشت:
- 400 گرم خمیر پیتزای آماده ؛
- 9 گوجه فرنگی ؛
- 6 آنچوی نمکی ؛
- 2 عدد پیاز
- 3 حبه سیر ؛
- یک مشت زیتون بدون هسته ؛
- روغن زیتون برای سرخ کردن ؛
- نمک.
برای یک پیتزای خوشمزه ، از گوجه فرنگی های شیرین بسیار رسیده استفاده کنید.
پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و در روغن زیتون داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گوجه فرنگی ها را با آب جوش سوزانده ، پوست آن را برداشته ، دانه ها را بردارید. تفاله را به صورت دایره های نازک برش دهید. زیتون ها را از طول به دو نیم کنید ، سیرها را در هاون با نمک خرد کنید.
خمیر را به صورت یک لایه نازک پهن کرده ، روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید. پیازهای سرخ شده را با گل میناکاری بالا پخش کنید ، برش های گوجه فرنگی را توزیع کنید. سطح زیتون و سیر له شده را روی سطح پیتزا بپاشید. به مدت 40 دقیقه در فر که با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم شده بپزید.
