پای ها نمادی از راحتی هستند ، در بسیاری از خانواده ها دستور العمل های آنها نسلی به نسل دیگر منتقل می شود. در روسیه ، صدها سال پیش ، میزبان خانه با توجه به توانایی او در پخت غذا و پخت پای مورد قضاوت قرار گرفت.
لازم است
- برای آزمون:
- -500 گرم آرد ؛
- -150 گرم مارگارین؛
- -2 تخم مرغ (زرده) ؛
- -100 گرم خامه ترش؛
- -50 گرم مخمر ؛
- -3 قاشق غذاخوری. قاشق شیر؛
- -1 قاشق چای خوری شکر.
- برای پر کردن:
- -300 گرم گوشت آب پز ؛
- -1 قاشق غذاخوری. یک قاشق کره
- -1 تخم مرغ
- -1 تعظیم
- - فلفل ، نمک به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
مخمر مخلوط شده با شکر را در شیر حل کنید. یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کرده و به مدت 15 تا 20 دقیقه در یک مکان گرم یا در معرض آفتاب قرار دهید. وقتی خمیر مایه بلند شد ، آن را داخل آرد الک شده (400 گرم) ریخته ، زرده ها ، خامه ترش را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. بگذارید 30-40 دقیقه تنها بماند. وقتی بالا آمد ، آن را به صورت لایه ای در آورید ، مارگارین خرد شده با آرد (100 گرم) را روی آن در یک لایه یکنواخت قرار دهید.
گام 2
در یک پاکت را بریزید و خمیر را از خود دور کنید. آرد را بپاشید ، دوباره در یک پاکت جمع کنید و رول کنید. این کار را 3-4 بار انجام دهید. به مربع های 6 6 6 سانتی متر برش دهید ، روی هر پر قرار دهید ، در یک مثلث بریزید (خرج نکنید) ، روی یک ورق پخت چرب قرار دهید ، با پروتئین مسواک بزنید. به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر که خوب گرم شده بپزید.
مرحله 3
برای تهیه پر کردن ، گوشت آب پز شده را از چرخ گوشت رد کنید. پیاز ، تخم مرغ خرد شده ، نمک و فلفل سرخ شده در کره را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود. اگر پر شدن غلیظ است ، یک قاشق سس مایونز به آن اضافه کنید.
