کلیه های ساخته شده طبق این دستورالعمل بسیار مطبوع و معطر هستند ، و سس طعم غنی خاصی به این غذا می بخشد.
لازم است
- - 525 گرم کلیه ؛
- - 325 گرم هویج ؛
- - 195 گرم پیاز ؛
- - 55 گرم ریشه جعفری ؛
- - 215 گرم خیار ترشی ؛
- - 55 گرم چربی ؛
- - 45 گرم آرد ؛
- - 345 گرم گوجه فرنگی ؛
- - 15 گرم سیر ؛
- - برگ بو ، فلفل ، نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کلیه ها را به طور کامل بشویید ، فیلم را از آنها خارج کنید ، رگ ها و رگ ها را بریده و سپس برای مدت چند ساعت در شیر خیس کنید. بعد از آن دوباره آنها را آبکشی کرده و به مدت 10 دقیقه در آب نمک بجوشانید.
گام 2
کلیه ها را مجدداً در آب سرد قرار دهید و سپس آنها را بگذارید تا حدود 120 دقیقه در آب داغ بجوشند. در انتهای پخت و پز ، ادویه را به کلیه ها اضافه کنید.
مرحله 3
وقتی جوانه ها پخته شدند ، باید آنها را سرد کرده و به قطعات کوچک برش دهید.
مرحله 4
پیاز و هویج را باید پوست بگیرید ، به قطعات کوچک برش داده و در ماهیتابه ای عمیق روی چربی ذوب شده به مدت 25 دقیقه قرار دهید تا خورشت بریزید. سپس گوجه فرنگی های شسته و خرد شده را به آن ها اضافه کرده و 12 دقیقه دیگر دم بکشید.
مرحله 5
پس از آن ، آرد را به سبزیجات بریزید ، کاملا مخلوط کنید ، کمی آب گوشت از کلیه ، نمک اضافه کنید. در نتیجه ، شما باید یک سس خیلی غلیظ دریافت نکنید.
مرحله 6
سیر را پوست بگیرید و خرد کنید ، خیار شور را ریز خرد کرده و به سس اضافه کنید. کلیه های خرد شده را به ماهی تابه با سس منتقل کرده و به مدت 12 دقیقه روی آن را بپزید.
