پاسترومای مرغ به راحتی می تواند جای هر سوسیس و ژامبون را بگیرد. این نه تنها از سوسیس خریداری شده خوشمزه تر است ، بلکه از نظر بهداشتی نیز بی نظیر است و چندین برابر ارزان تر از سوسیس و کالباس موجود در یک فروشگاه نیز خواهد بود.
مواد لازم برای تهیه پاستروما مرغ:
- یک سینه مرغ بزرگ به وزن 800 گرم ؛
- 10 گرم قند دانه
- 60 گرم نمک ؛
- 1 لیتر آب سرد (جوشانده) ؛
- 1 جدول l روغن آفتابگردان بی بو ؛
- ادویه ها و ادویه ها: 3 قطعه میخک ، 3 برگ بو ، 1 قاشق غذاخوری گیاه نان کامل Provencal ، 6 دانه فلفل سیاه و 3 قطعه فلفل دلمه ای ، 1/4 قاشق چایخوری هر مخلوط فلفل قرمز و فلفل تند قرمز.
پخت و پز مرغ مرغ:
1. ابتدا نمکی را که گوشت در آن ترشی می شود آماده کنید. برای این کار برگ بو ، شکر ، نمک ، میخک و فلفل دلمه ای و دانه های فلفل سیاه را به آب اضافه کنید. خوب هم بزنید تا شکر و نمک حل شود.
2. سینه مرغ (بدون پوست) را در ظرفی با نمک آماده قرار دهید. مهم است که گوشت کاملا در آب غوطه ور شود. گوشت را به مدت 12 ساعت در یخچال بگذارید تا ماریین شود.
3. پس از گذشت زمان مشخص ، سینه را باید از آب خارج کرده و کمی روی حوله های کاغذی یا دستمال خشک کرد.
4- در این زمان ، شما باید گیاهان Provencal ، مخلوطی از فلفل و روغن نباتی را مخلوط کنید. با این مخلوط معطر سینه را خوب و یکنواخت رنده کنید.
5. ورق پخت را با فویل بپوشانید ، گوشت را روی آن قرار داده و در فر بسیار داغ (230-240 درجه) بپزید.
6. پاستروما باید دقیقاً 15 دقیقه بپزد. در هنگام پخت و پز یا بعد از خاموش شدن فر در را باز نکنید.
7. می توانید پاستورمای تمام شده را پس از خنک شدن کامل از اجاق خارج کنید (این کار حدود 2 ساعت طول می کشد)
از پاسترومای معطر و آبدار می توان هم برای وعده های غذایی روزمره و هم برای اعیاد مختلف جشن استفاده کرد.
