میز جشن بدون محصولات گوشتی خوشمزه کامل نیست. یکی از آنها گوشت خوک پخته شده است - یک گزینه عالی برای سوسیس گران قیمت. گوشت آبدار ، معطر و بدون هیچگونه مواد افزودنی شیمیایی که طبق یک دستورالعمل قدیمی پخته شود ، هم از مهمانان و هم از نظر خانگی لذت می برد.
لازم است
-
- 2 کیلوگرم گوشت خوک
- 5 حبه سیر ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل سیاه آسیاب شده برای سلیقه
- 5 قطعه برگ بو ؛
- فویل یا آستین پخت.
دستورالعمل ها
مرحله 1
از گوشت خوک جوان بدون چربی - فیله ، ترجیحاً گردن استفاده کنید. با دستمال بشویید و خشک کنید. سیر را به صورت ورقه ای برش دهید. گوشت را با چاقو برش دهید ، داخل آن را با فلفل مالیده و برش های سیر را در آنها قرار دهید. حداقل 20 برش از این دست انجام دهید ، هرچه گوشت را بیشتر پر کنید ، گوشت خوک جوشانده معطر تر می شود. یک تکه گوشت که به این روش تهیه شده را با مخلوط نمک و فلفل سیاه مالش دهید ، برگهای شسته شده بو را روی آن قرار دهید.
گام 2
گوشت را در ظرف بسته و باریک قرار داده و به مدت 8-10 ساعت در یخچال مارینت کنید. می توانید آن را به مدت 5 روز ترشی کنید یا اصلا ترشی نکنید - این یک موضوع سلیقه ای است. سپس یک تکه گوشت را درون فویل بپیچید یا در آستین تفت دهید ، سپس در اجاق با دمای 150 درجه قرار دهید.
مرحله 3
گوشت را حدود 1 ، 5 ساعت بپزید ، سپس دما را به 190 درجه اضافه کنید و اگر می خواهید روی گوشت خوک جوشانده یک پوسته قهوه ای طلایی بدست آورید ، فویل را باز کنید. 15 دقیقه دیگر پخت کنید. آمادگی را با سوراخ کردن گوشت با چاقو تا وسط بررسی کنید. اگر آب گوشت سبک خارج شود ، گوشت خوک آب پز آماده است.
مرحله 4
فر را خاموش کرده و اجازه دهید گوشت خوک جوشانده به مدت 2 ساعت در آن خنک شود. سپس آن را از فر خارج کنید. می توانید بلافاصله آن را خرد کرده و بخورید ، اما توصیه می شود گوشت خوک جوشانده شده را به مدت 12 ساعت در یک مکان سرد نگه دارید تا طعم شگفت انگیز واقعی آن خود را نشان دهد. پس از آن ، گوشت خوک را نازک برش داده و با خردل یا ترب سرو کنید.
