سس های تند و تند فلفل قرمز همراه با گیاهان ، طعم و رایحه خاصی را به بسیاری از غذاها می افزایند. آنها همچنین اشتهای شما را از بین می برند. می توان آنها را هنگام پخت و پز و به غذاهای آماده اضافه کرد.
سس تند
عناصر:
- فلفل چیلی - 600 گرم ؛
- سیر - 7 حبه
- دانه شوید - 1 قاشق غذاخوری ؛
- دانه گشنیز - 2 قاشق غذاخوری ؛
- دانه های رازیانه - 1 قاشق غذاخوری ؛
- بلغور ذرت - 2 قاشق غذاخوری ؛
- نمک دریا درشت - 2 قاشق غذاخوری.
بذر گیاهان (شوید ، گشنیز و رازیانه) را در یک تابه گرم کنید. از روی حرارت برداشته و غلات ذرت و نمک دریا را به آن اضافه کنید. توده را با مخلوط کن به آرامی مالش دهید تا دانه ها درشت باقی بمانند.
فلفل ها را آماده کنید. آنها را از طول برش دهید. از پارتیشن و دانه پاک کنید. فلفل ها را قطعه قطعه کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید و هر کدام را به 3-4 قطعه برش دهید. سیر و فلفل را ترکیب کرده و با مخلوط کن مخلوط کنید.
جرم حاصل را با ادویه جات مخلوط کنید. همه چیز را در شیشه بریزید. روی آن را با یک درب شیشه بپوشانید و آن را در یخچال قرار دهید. این سس داغ را می توان برای مدت چند ماه در مکان خنک نگهداری کرد.
آدیکا
عناصر:
- فلفل قرمز تند - 2.5 کیلوگرم ؛
- سیر - 250 گرم
- دانه گشنیز - 100 گرم ؛
- نمک درشت - 500 گرم.
فلفل ها را بشویید و به مدت 3 روز در مکانی سایه دار و تهویه قرار دهید. سبزیجات باید خشک باشند.
هر غلاف را به طول 2 قسمت کنید ، دانه ها و پارتیشن ها را بردارید. سیر را پوست بگیرید. دانه های گشنیز را به سرعت در یک تابه خشک شده از قبل گرم کرده و مرتباً هم بزنید ، سرخ کرده و با یک کرک چوبی خرد کنید.
فلفل و سیر را در چرخ گوشت بچرخانید. همه چیز را در یک کاسه عمیق بریزید ، نمک و دانه های گشنیز را اضافه کنید. جرم را کاملا مخلوط کنید و بگذارید یک روز در دمای اتاق بماند. روز بعد دوباره هم بزنید ، در شیشه های تمیز و خشک قرار دهید و غلت دهید.
