رول کلم در سس گوجه فرنگی کلاسیک آشپزی است. هر میزبان دستورالعمل سنتی خود را برای کلم شکم پر دارد ، که هر زمان ممکن از آن استفاده می کند. اما اگر دستور العمل مورد استفاده ما کمی تغییر کرده و بهبود یابد تا طعمی جدید ، بدیع و بسیار غیرمعمول به دست بیاید ، چه می شود.
عناصر:
- 0.5 کیلوگرم گوشت خوک خرد شده
- 3 قاشق غذاخوری من ارزن
- 1 پیاز
- 1 دسته پیاز سبز ؛
- 100 گرم پنیر سفت ؛
- 200 میلی لیتر آب
- 1 سر کلم سفید ؛
- 4 قاشق غذاخوری من رب گوجه فرنگی؛
- 2 قاشق غذاخوری من خامه ترش یا سس مایونز ؛
- رازک-سونلی
- فلفل سیاه
- نمک.
آماده سازی:
- ارزن را کاملا بشویید. جعفری و پیاز را زیر آب روان بشویید ، کمی خشک کنید و با چاقو ریز خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. پنیر سفت را به صورت مکعب برش دهید.
- گوشت چرخ کرده را در ظرفی بریزید و یا با دست یا با چنگال خوب ورز دهید.
- ارزن ، پیاز ، گیاهان و ادویه جات ترشی جات را به همراه نمک به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود و کنار بگذارید.
- آب را در قابلمه بزرگی بریزید ، روی اجاق بگذارید و بجوشانید.
- سر کلم را بگیرید ، آن را از برگهای بالا پوست بگیرید ، سر را با چاقو برش دهید. کلم آماده شده را در آب جوش فرو کرده و بپزید و برگهای نرم شده را از هم جدا کنید. در این حالت ، ملحفه باید کامل و بدون آسیب جزئی باشد. توجه داشته باشید که باید کلم را بپزید تا برگها برداشته شوند. سپس بقیه کلم ها را دور بریزید ، و فقط آب را بیرون بریزید.
- یک برگ کلم نرم را روی یک تخته پهن کنید. گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید. مقدار گوشت چرخ کرده را به تشخیص خود تنظیم کنید.
- یک بلوک پنیر را به گوشت چرخ کرده فشار دهید و یک رول کلم درست کنید ، حتماً لبه های کلم را به سمت داخل خم کنید. این روش را تکرار کنید تا تمام مواد تمام شود.
- همه رول های کلم را در یک کاسه چند پخته بریزید ، کمی آب به آن اضافه کنید و روی آن را بپوشانید. در حالت چند پز به مدت 40 دقیقه در دمای 120 درجه بپزید.
- در ضمن لازم است سس گوجه فرنگی را تهیه کنید. برای این کار ، رب گوجه فرنگی ، خامه ترش و آب را در یک بشقاب عمیق ترکیب کنید. این توده را با نمک و هاپ سانلیلی مزه دار کرده ، مخلوط کرده و روی رول های کلم را در وسط پخت و پز بریزید.
- در پایان پخت و پز ، روی رول های کلم را با یک مشت سبز سبزی خرد شده بپوشانید ، 5 دقیقه دیگر بپزید و خاموش کنید.
- رول های آماده شده کلم را با ارزن و پنیر بر روی یک بشقاب قرار دهید ، روی سس بریزید و سرو کنید.
