در روسیه مدت هاست که نان غذای اصلی است که به زنده ماندن دهقانان در شرایط سخت کمک می کند. امروزه نیز علیرغم توصیه توصیه متخصصان تغذیه و پزشکان برای رد آن ، به مقدار زیاد مصرف می شود. دومی این واقعیت را با این واقعیت توجیه می کنند که در رول های مدرن عملا هیچ ماده مفیدی وجود ندارد ، اما شیمی بیش از حد کافی وجود دارد.
دلایل کنار گذاشتن نان
تصادفی نیست که نان گندم به عنوان مضرترین ماده برای سلامتی شناخته می شود. اگر قبلا چنین محصولی از آرد خاکستری (سایه ای طبیعی از دانه گندم آسیاب شده) پخته می شد ، امروز فقط از آرد سفید برای تهیه آن استفاده می شود.
مورد دوم بدلیل این واقعیت بدست می آید که در طی فرآیند آسیاب دانه گندم به پوسته ، جنین و آندوسپرم نشاسته ای تقسیم می شود. تمام مواد مغذی ، ویتامین ها و ریز عناصر در جنین و پوسته یافت می شوند که به دام ها خورانده می شوند. و برای تولید آرد فقط از آندوسپرم استفاده می شود که حاوی هیچ ارزشی نیست. محصول حاصل علاوه بر این در معرض سفید شدن با مواد شیمیایی و اشباع از ویتامین های مصنوعی قرار می گیرد. امروزه از چنین آرد گندمی پخته می شود.
جای تعجب نیست که این محصول هیچ تأثیر مثبتی بر سلامت انسان نداشته باشد. علاوه بر این ، این ماده دارای کالری بالایی و جذب نسبتاً ضعیفی است ، بنابراین مصرف زیاد آن اغلب بر شکل و سلامت عمومی تأثیر منفی می گذارد.
در مورد نان سیاه ، این ویتامین طبیعی و میکرو عناصر بسیار بیشتری دارد و میزان کالری آن نیز کمی کمتر است. اما به دلیل افزایش اسیدیته به دلیل محافظت چنین محصولی از کپک ، خوردن آن برای کسانی که از بیماری های دستگاه گوارش رنج می برند توصیه نمی شود. به علاوه ، نان چاودار 100٪ برای مصرف روزانه بسیار سنگین است. و از دهه 90 به این شکل منتشر نشده است. نان چاودار مدرن همیشه حاوی درصد مشخصی آرد گندم است.
چه نانی سالم محسوب می شود
از بین انواع نان ، مفیدترین ماده غذایی برای سلامتی انسان ، نان تهیه شده از غلات سبوس دار با افزودن سبوس ، دانه های تره و مغز است. حاوی مقدار زیادی ویتامین و ریزمغذی لازم برای بدن و همچنین فیبر است که تأثیر مفیدی در روند هضم غذا دارد.
همچنین خوردن نان روزانه ، ترجیحاً کمی خشک ، سالم تر است. چنین محصولی بیهوده نیست که پزشکان به کسانی که از بیماری های مختلف دستگاه گوارش رنج می برند توصیه می کنند. واقعیت این است که پس از بیرون آوردن رول از فر ، چندین ساعت دیگر فرایندهای تخمیر در آن انجام می شود. به همین دلیل هضم یک تکه نان گرم برای معده بسیار دشوارتر خواهد بود و می تواند باعث جوش و نفخ شکم شود.
