ماهی قزل آلا ماهی است که با طیف وسیعی از طعم ها هماهنگ است. در حالی که ماهی هایی با رایحه و عطر و طعم بارزتر خود با ادویه جات مختلف ، ماریناد و غذاهای فرعی در تضاد قرار می گیرند ، و ماهی هایی با طعم ظریف و ظریف در پشت ادویه ها و مواد افزودنی کمتر ظریف "گم می شوند" ، ماهی قزل آلا وارد یک اتحاد می شود ، از که ظرف فقط برنده است.
لازم است
-
- ماهی قزل آلا با گیاهان و لیمو کاراملی
- لاشه 2 کیلوگرم ماهی قزل آلا روده؛
- 3 عدد لیمو کوچک
- 100 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- 4 برگ بو
- چند شاخه گل رز
- آویشن
- باسیلیکا
- مریم گلی و جعفری؛
- 2-3 ساقه از گیاه لیموترش ؛
- 1 سر سیر
- 1 قاشق چایخوری فلفل
- 5-6 ستاره بادیان.
- ماهی قزل آلا قیمتی به سبک مدیترانه ای
- 1 فیله ماهی قزل آلا با وزن حدود 1 کیلوگرم ؛
- 9 گوجه فرنگی ترشی خشک
- 18 زیتون بزرگ بدون هسته
- 18 برگ ریحان ؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی قزل آلا با گیاهان و لیمو کاراملی
دم و باله های ماهی قزل آلا را کوتاه کنید. داخل و خارج را با حوله های کاغذی خشک پاک کنید. در فواصل 2-3 سانتی متری برش هایی از پوست ماهی که از مقیاس تمیز شده است ایجاد کنید. لاشه را با روغن زیتون ، نمک و فلفل مالش دهید. یک ورق پخت را با فویل بچینید و ماهی را بالای آن قرار دهید. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
گام 2
لیموها را به برش های نازک برش دهید. کمی روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید ، بدون اینکه شعله آن کم شود ، برشهای لیمو را از هر طرف به مدت 1-2 دقیقه در روغن سرخ کنید ، تا زمانی که قهوه ای طلایی شود. گوه های لیمو را بیرون بکشید. یک شاخه گیاه لیموترش و مقداری گیاهان زیر ماهی قرار دهید ، لیموهای کاراملی ، گیاهان و حبه های سیر پوست کنده شده را در اطراف و داخل ماهی قزل آلا پخش کنید. ستاره های انیسون را در بالای لاشه قرار دهید. ماهی را درون فویل بپیچید ، محکم بسته بندی کنید تا آب از آن خارج نشود و برای مدت 30-40 دقیقه آنرا بپزید. هرچه ماهی قزل آلا ضخیم تر باشد ، مدت زمان پخت نیز بیشتر است.
مرحله 3
ورق پخت را با ماهی قزل آلا از فر خارج کنید ، بدون اینکه فویل را بردارید ، اجازه دهید ماهی حدود 10 دقیقه "استراحت کند". فویل را با احتیاط باز کرده و از آن یک "جوش" خارج کرده و آب انباشته شده درون قایق را تخلیه کنید. پوست و استخوان های گوشت ماهی قزل آلا را برداشته ، روی کاسه ها بچینید و با لیمو های کاراملی تزئین کنید. با سس سرو کنید.
مرحله 4
ماهی قزل آلا قیمه ای به سبک مدیترانه ای
گوجه فرنگی های خشک شده را از طول برش دهید. یک ورق پخت را با فویل بپوشانید ، روغن گیاهی بپاشید و فیله های ماهی قزل آلا را قرار دهید ، پوست را به سمت پایین قرار دهید ، لبه های نازک را برش دهید. با استفاده از ماده پاک کننده هسته سیب ، 18 سوراخ دور ماهی را مشت کنید. اگر آن را ندارید ، فقط سوراخ ها را با یک چاقوی بلند ، کوچک و تیز ، مانند یک چاقوی میوه ای برش دهید. سعی کنید ماهی را تا آخر قطع نکنید ، چند میلی متر قبل از پوست متوقف شوید.
مرحله 5
هر زیتون را در یک تکه گوجه فرنگی خشک شده بپیچید ، و سپس در یک بسته نرم افزاری محکم با یک برگ ریحان بپیچید ، این بسته نرم افزاری را در سوراخ های آماده شده ماهی قرار دهید. ماهی قزل آلا را با فلفل و نمک مزه دار کنید ، با روغن زیتون مسواک زده و حدود 20 دقیقه آن را بپزید تا نرم شود. گرم سرو کنید. همچنین ، چنین غذایی خوشمزه و سرد است.
