خارچو سوپ ملی گرجستان ، که افتخار آشپزی کشور است ، ترکیبی از گوشت گاو ، تکمالی ، آجیل ، گیاهان و سیر است. مناطق مختلف جورجیا دستورالعمل خاص خود را برای تهیه خارچو دارند ، بنابراین آنها همیشه مشخص می کنند: سوپ خارچوی گرجی یا سوپ خارچوی Megrelian. خارچو گرجی به طرز حیرت انگیزی خوشمزه و غلیظ غلیظ خواهد بود.
لازم است
- - 400 گرم گوشت گاو (فیله) ؛
- - 70 گرم گردو (هسته) ؛
- - 100 گرم برنج ؛
- - 100 میلی لیتر سس تکمالی ؛
- - پیاز - 1 عدد.
- - سیر - 2 حبه ؛
- - 2 قاشق چایخوری ادجیک ادویه؛
- - روغن نباتی (برای سرخ کردن)
- - شوید ، گشنیز - 1 دسته ؛
- - نمک ، فلفل - به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای یک خارچو کلاسیک ، شما باید گوشت گاو را بگیرید و بر اساس آن آب گوشت تهیه کنید. خارچو ترجمه شده از زبان گرجی ، "سوپ گوشت گاو" است. فیله گوشت گاو را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
گام 2
در یک قابلمه بزرگ 4 لیتر آب بریزید ، گوشت را درون آن فرو کنید و با حرارت ملایم حدود 1 ساعت بپزید.
مرحله 3
بقیه مواد را برای خارچو آماده کنید. پیازها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید ، سپس در ماهی تابه را در روغن نباتی تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 4
مغز گردو را در هاون یا مخلوط کن خرد کنید. برنج را زیر آب روان و خنک بشویید. سس تکمالی را که می توانید در فروشگاه خریداری کنید ، مصرف کنید. همچنین ، این سس را می توان با 4 قاشق غذاخوری جایگزین کرد. من رب گوجه فرنگی. شوید و گشنیز را بشویید و ریز خرد کنید ، حبه های سیر را با پرس سیر خرد کنید.
مرحله 5
برنج را در آب گوشت گاو در حال جوش قرار داده و حدود 5 دقیقه بجوشانید. بعد ، پیاز ، گردو و پیاز را به سوپ ، تکمالی اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر روی آتش نگه دارید. در مرحله بعد نمک ، فلفل را به مزه و ادجیکا را به عنوان چاشنی اضافه کنید. بعد از چند دقیقه ، گیاهان و سیر له شده را اضافه کنید ، سپس سوپ را هم بزنید و حدود 5-7 دقیقه بیشتر در زیر درب بسته بپزید.
مرحله 6
قبل از سرو ، لازم است که خارچوی خوش طعم و معطر گرجستان تزریق شود.
