نام غذای ملی فنلاندی Kalakukko به معنای واقعی کلمه "خروس ماهی" است. اما نترسید - این یک جهش نیست ، بلکه یک پای خمیر چاودار کاملاً خوشمزه و پر از ماهی است که اصالتاً اهل استان ساوو است. این مدت زمان بسیار طولانی - حداقل 3 ساعت در دمای پایین - پخته می شود. برای پر کردن ، به طور سنتی ، از کل فروشنده استفاده می شود ، و برای چنین مدت زمان پختگی استخوان های ماهی نرم شده و به حالت خوراکی تبدیل می شوند. با این حال ، ما می توانیم کاملا از هر ماهی یا فیله ماهی استفاده کنیم. چربی ، پیاز و خامه باید به مواد پر شده اضافه شود. ارزش تلاش دارد!
شما نیاز خواهید داشت:
برای آزمون:
400 گرم آرد چاودار (یا هر کدام 200 گرم آرد چاودار و آرد گندم).
1 لیوان آب گرم
50 گرم کره ؛
1 قاشق چایخوری نمک.
برای پر کردن:
800 گرم فیله ماهی (هر نوع)
2 عدد پیاز
200 گرم گوشت خوک
50 میلی لیتر خامه سنگین ؛
یک دسته شوید؛
نمک و فلفل چرخ شده (به مزه)
زرده 1 تخم مرغ برای چرب شدن کیک.
نمک را در آب حل کنید. آب ، کره نرم شده به آرد اضافه کرده ، خمیر را ورز داده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. ماهی ، پیاز و بیکن را ریز خرد کنید ، شوید را خرد کنید. در صورت تمایل ، می توانید تمام این محصولات را از طریق چرخ گوشت پیمایش کنید. می توانید ماهی را در گوشت خوک سرخ کنید اما این کار ضروری نیست. خامه ، نمک و فلفل را داخل آن بریزید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
برای تهیه کیک دو روش وجود دارد:
روش 1: خمیر را به دو قسمت بزرگتر و کوچکتر تقسیم کنید ، قسمت کوچکتری را پهن کرده و به ورقه پخت منتقل کنید و پر کردن خمیر را قرار دهید از بقیه خمیر ، دایره دوم را با قطر بزرگتر بچرخانید ، پر کردن را با آن بپوشانید و لبه ها را خراب کنید.
روش 2: یک حلقه بزرگ از کل خمیر پهن کنید ، پر کردن را در وسط قرار دهید ، لبه های بالای پای را خرج کنید ، روی یک ورق پخت قرار دهید.
پای را در چندین مکان خرد کنید ، سطح آن را با زرده چرب کنید. حداقل به مدت سه ساعت روی حرارت ملایم با دمای 150 درجه بپزید. در مرحله پخت ، بالای پای را چند بار با کره چرب کنید. اگر کیک شروع به سوختن کرد ، می توانید روی آن را با فویل بپوشانید.
"خروس ماهی" هم گرم و هم سرد خوب است. فنلاندی ها آن را به روشی غیرمعمول می خورند: بالای نان را قطع می کنند و سپس با یک قاشق پر کردن را انتخاب می کنند و به تدریج تکه های نان را در امتداد لبه ها می شکنند. روایات نیز برای شستشوی پای ماهی با شیر یا کفیر تجویز می کنند.
