با ترکیبات مناسب ، اشترودل یک غذای اصلی عالی است. سس اضافه کنید و ظرف آماده است!
لازم است
- برای آزمون:
- - 200 گرم آرد ،
- - 2 عدد تخم مرغ،
- - 1 قاشق غذاخوری. روغن آفتابگردان،
- - 50 میلی لیتر آب سرد ،
- برای پر کردن:
- - 500 گرم ماهی قزل آلا ،
- - 150 گرم برگ اسفناج
- - 150 گرم پنیر سخت ،
- - 1 تخم مرغ ،
- - 2 قاشق غذاخوری پودرهای سوخاری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا خمیر آماده می شود. برای این کار ، آرد را در یک بشقاب عمیق الک کنید و یک فرورفتگی کوچک در مرکز ایجاد کنید. نصف تخم مرغ ، روغن آفتابگردان و آب را بریزید ، خمیر را ورز دهید. سپس آن را به میز انتقال داده و آرد پاشیده و شروع به ورز دادن می کنیم و کمی آرد اضافه می کنیم. خمیر باید نرم باشد و به دست شما نچسبد. اختلاط حدود 10-15 دقیقه طول خواهد کشید.
گام 2
خمیر تمام شده باید در فویل پیچیده شود و اجازه داده شود به مدت 30 دقیقه استراحت کند.
مرحله 3
در حالی که خمیر در حال استراحت است ، باید پر کردن را آماده کنید. برای این کار پنیر را رنده کنید ، ماهی را به صورت ورقه ای برش دهید ، اسفناج را نیز برش دهید.
مرحله 4
سپس باید ماهی ، پنیر ، اسفناج و تخم مرغ را مخلوط کنید. نمک همه چیز را بچشید.
مرحله 5
حالا باید خمیر را کش دهید. یک حوله کتان روی میز قرار داده شده و با آرد پاشیده می شود. خمیر را در مرکز قرار داده و با وردنه رول می کنیم تا متناسب با اندازه حوله باشد. بعد از اینکه نورد سخت شد ، کشش باید با دست انجام شود. اگر خمیر درست درست شود ، به راحتی کش می شود. یک خمیر خوب کشیده شده بسیار نازک خواهد بود.
مرحله 6
خمیر تمام شده با آرد سوخاری پاشیده می شود ، که در بالای آن پر می شود.
مرحله 7
لبه حوله بالا می رود و رول را به سمت کنار خمیر که باید آزاد باقی بماند ، می چرخاند. رول خود باید رول شود و حلقه شود. لبه های رول باید نیشگون گرفته شود.
مرحله 8
رول را به مدت 40 دقیقه روی اجاق گاز که با کاغذ روغنی پوشانده شده ، به اجاق گرم می کنیم.
مرحله 9
اشترودل تمام شده از اجاق برداشته می شود ، به مدت 10 دقیقه دم می شود ، سپس به قطعات تقسیم می شود و با سس خامه ترش سرو می شود.
