رست - ظرفی که از خورشت و سبزیجات تهیه می شود. کباب وینی estergazi نام دارد و از گوشت خوک و سبزیجات با افزودن ادویه تهیه می شود. سبزیجات و گوشت سرخ شده و سپس در شراب خورشت خورانده می شوند. تهیه این غذا ویژگی های مهم و بسیار غیرمعمولی نیز دارد.
برای تهیه 2 وعده Roast Estergazi وین ، به محصولات زیر احتیاج دارید:
- تفاله گوشت خوک 350 گرم؛
- کره 40 گرم
- فلفل سیاه آسیاب شده 0.5 گرم ؛
- نمک به مزه (حدود 10 گرم) ؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن سبزیجات و گوشت 60 گرم ؛
- پیاز 40 گرم
- هویج 50 گرم؛
- شراب سفید خشک 100 گرم؛
- آب 200 گرم
- نان چاودار 100 گرم؛
- کپر 60 گرم
برای تهیه کباب استرگازی ، بهتر است از ران لاشه گوشت خوک استفاده کنید. بنابراین ، گوشت باید به برش هایی با ضخامت حدود 1.5 سانتی متر ، 1-2 برش در هر وعده تقسیم شود. کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید. سپس گوشت را باید با چکش ضرب و شتم کرده و با روغن آماده ، نمک چرب کرده و با فلفل سیاه متوسط آسیاب شده بپاشید. یک ماهیتابه را گرم کنید و گوشت را روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شود.
پیاز و هویج را بشویید ، پوست آن را گرفته و به صورت ورقه های نازک برش دهید. سپس باید سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. نان چاودار را به صورت ورقه ای برش دهید. برش های گوشت سرخ شده ، نان آماده را روی سبزیجات آماده قرار دهید ، شراب بریزید و آب گوشت داغ یا آب اضافه کنید. گوشت و سبزیجات باید کاملاً در مایع پوشانده شوند. ظروف را با درپوش بپوشانید و تفت را به مدت 1 ساعت بپزید.
بعد از 1 ساعت ، گوشت را از آب گوشت برداشته و بقیه محصولات را کاملاً از طریق صافی مالیده ، كوپرهای ریز خرد شده را اضافه كرده و حرارت می دهیم. این یک سس کباب است.
گوشت را درون سس قرار داده و جوش بیاورید. آن را با سبزیجات آب پز شده تفت دهید.
ممکن است بعضی از کاپیرها بریده نشوند ، اما به کل سس اضافه می شوند.
