توت سیاه توت ارزشمندی با کالری کم و طعم ترش و شیرین است. به عنوان یک محصول باغی ، این گیاه فقط در اواخر قرن نوزدهم در روسیه شروع به رشد کرد. میوه های درختچه را می توان تازه یا پخته شده بر اساس آنها مربا غیرمعمول معطر و خوشمزه مصرف کرد.
توت سیاه توت رایجی است که در باغ های خانگی کاشته می شود و در جنگل برداشت می شود. حاوی مقدار زیادی ویتامین ، ترکیبات معدنی ، اسیدهای میوه ، آنتی اکسیدان است. استفاده از آن در غذا فشار خون را کاهش می دهد ، تأثیر مفیدی در کار سیستم قلبی عروقی و ادراری دارد.
مربای شاه توت یک ماده غذایی خوشمزه و سالم است که نه تنها طعم غنی دارد ، بلکه باعث بهبود هضم غذا ، کاهش خستگی و بهبود ایمنی می شود. گزینه های زیادی برای تهیه مربا وجود دارد ، اما در همه موارد به نظر می رسد غیرمعمول خوش طعم است.
جام جم Blackberry کلاسیک
برای تهیه مربای خوشمزه و غلیظ هم می توانید از توت باغی و هم از جنگل استفاده کنید. در این مورد ، توت جنگلی باید ترجیح داده شود ، زیرا بسیار معطر و سالم است. هیبریدهای باغ ممکن است طعم مشخصی نداشته باشند ، بنابراین قطعاً باید توت ها را قبل از خرید امتحان کنید. برای تهیه مربای معطر و غلیظ ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- توت سیاه - 1 کیلوگرم ؛
- شکر - 1 کیلوگرم.
میوه ها را با دقت مرتب کنید. توت های آسیب دیده ، چروکیده ، پوسیده و بیش از حد رسیده برای تهیه مربا مناسب نیستند. توت سیاه نارس نیز باید کنار گذاشته شود ، زیرا به نظر می رسد دسر کاملاً از آنها خوشمزه نبوده و در حین فرآوری جوش نمی خورد.
توت ها را در آبکش بریزید و آبکشی کنید ، آب آن را تخلیه کنید. بعد از اینکه میوه ها کمی خشک شدند ، آنها را به یک کاسه لعابی یا قابلمه با اندازه مناسب انتقال دهید ، روی آنها را با شکر بپوشانید. بگذارید توت حداقل 30 دقیقه دم بکشد. در این مدت ، او باید آب میوه را راه اندازی کند.
توت سیاه و شکر را روی اجاق بگذارید و حدود 30 دقیقه بجوشانید. فوم را به صورت دوره ای بردارید. مربا را خیلی مرتباً با قاشق چوبی یا کفگیر هم بزنید. بررسی اینکه آیا حداقل مقدار آن را با قاشق روی نعلبکی قرار داده اید ، آسان است. مربای خوب پخته شده نباید اجرا شود.
اگر می خواهید ماده غذایی ضخیم تر باشد ، می توانید شاه توت آب پز شده را خنک کرده و دوباره آن را بجوشانید. در ابتدای پختن نیازی به افزودن آب ندارید ، اما اگر آب کمی آزاد شد ، می توانید چند قاشق غذاخوری آب درون ظرف بریزید. اما هرچه مایعات بیشتری اضافه شود ، مربا رقیق تر می شود و این به بهترین شکل بر خصوصیات طعم تأثیر نمی گذارد.
شیشه های شیشه را استریل کنید. برای این کار آنها را به مدت 5 دقیقه روی بخار نگه دارید. استفاده از نازل مخصوص روی تابه دارای سوراخ برای گردن قوطی بسیار راحت است. می توانید شیشه ها را در فر استریل کنید. ابتدا باید آنها را به خوبی شست وشو داد و سپس درب آنها را در کوره بریزید. درجه حرارت را به تدریج افزایش دهید ، ابتدا حالت را روی 50 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و سپس به 100 درجه سانتیگراد برسانید. به مدت 15 دقیقه در دمای 100 درجه سانتیگراد استریل کنید. کافی است درب ظرف را برای چند ثانیه در آب جوش پایین بیاورید.
ظرافت پخته شده را در شیشه های استریل بچینید و روی آن را با درب های نایلون استریل بپوشانید. آن را سرد نگه دارید. بهتر است قطعه کار را به زیرزمین بردارید.
مربایی که طبق دستور کلاسیک پخته شده می تواند با افزودن تمشک تهیه شود. نسبت توت را می توان به طور مستقل و با تمرکز بر سلیقه شما تعیین کرد.
مربای شاه توت را می توان با میوه ها و توت های دیگر طبخ کرد. ظرافت اصلی با پرتقال و لیمو درست می شود. برای 1 کیلوگرم توت ، 1 میوه مرکبات اضافه کنید. ابتدا توصیه می شود با استفاده از یک رنده بسیار ریز ، پوست لیمو و پرتقال را پاک کنید. از مزه دار شدن می توان برای پخت و پز نیز استفاده کرد.
توت سیاه با توت سیاه و قرمز ، گیلاس و توت فرنگی بسیار مطابقت دارد.
مربای توت سیاه "پنج دقیقه"
مربا "پنج دقیقه" به خصوص خوشمزه و تا حد ممکن سالم به نظر می رسد. با کاهش زمان پخت و پز و افزایش مدت دوره آماده سازی ، توت ها جوش نمی آیند ، آنها متراکم باقی می مانند. برای تهیه جای خالی شما نیاز دارید:
- توت سیاه - 1 کیلوگرم ؛
- شکر - 800 گرم ؛
- اسید سیتریک - 3 گرم.
توت ها را با دقت مرتب کنید ، ساقه ها ، همه میوه های آسیب دیده و همچنین شاخه ها ، ناخالصی ها را بردارید. توت سیاه را با قرار دادن روی سطح صاف خشک کرده و سپس در قابلمه را به صورت لایه لایه بریزید و روی آن شکر بپاشید. روی ظروف را بپوشانید تا جایی در آن وارد نشود و اجازه دهید توت 5-6 ساعت دم بکشد. در این مدت ، او باید آب میوه را راه اندازی کند. افزایش مدت زمان تزریق غیرممکن است ، زیرا ممکن است فرآیندهای تخمیر آغاز شود.
مربا را حدود 5 دقیقه بجوشانید و کف آن را با احتیاط از بین ببرید. اسید سیتریک را بعد از پایان پخت اضافه کنید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید و مربا را در شیشه های استریل ریخته ، با کاپرون استریل یا درپوش های فلزی ببندید.
مربای شاه توت و سیب
مربای سیب و شاه توت طعم ترش و کمی ترشی دارد. برای تهیه آن به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1 کیلوگرم توت سیاه
- 1 لیوان آب
- 1 کیلوگرم سیب ترش (می توان از ترش و شیرین استفاده کرد) ؛
- 1.5 کیلوگرم شکر ؛
- 1 لیمو
- مقداری هل
- 100 میلی لیتر از هر لیکور توت.
سیب ها را بشویید ، پوست آنها را بگیرید ، هسته آن را برداشته و هر میوه را به 8-12 قطعه برش دهید. باید برشهای نازک تهیه کنید. توت سیاه را خوب مرتب کنید ، آبکشی کنید.
برش های سیب را در قابلمه ای بریزید ، یک لیوان آب به آن اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه جوش دهید. در این مدت باید کاملاً نرم شوند. آب لیمو را در قابلمه ای له کنید ، توت سیاه را به آن اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید. هر از گاهی باید کف را از سطح خارج کنید.
شکر ، نصف قاشق چای خوری هل را به مخلوط میوه و توت اضافه کنید ، به مدت 10 دقیقه بجوشانید و کف آن را بگیرید. مشروب را آخر اضافه کنید. پس از آن ، مربا را 2 دقیقه دیگر بجوشانید و آن را در شیشه های استریل ریخته ، روی آن را با درب های نایلون بپوشانید و پس از خنک شدن ، آن را در یک مکان سرد قرار دهید.
مربای شاهتوت
شما می توانید از توت سیاه یک مربای بسیار خوشمزه درست کنید که می تواند به عنوان پر کننده کیک و کلوچه استفاده شود. فقط می توانید با آن چای بنوشید یا آن را روی نان آغشته کنید. این دسر غلیظ بدون افزودن آگار ، ژلاتین یا سایر مواد ژل کننده تهیه می شود. برای طبخ آن ، به موارد زیر نیاز دارید:
- توت سیاه 750 گرم؛
- 1 کیلوگرم شکر.
توت سیاه را مرتب کرده ، آبکشی و آبکش کنید. توت ها را در قابلمه ای ریخته ، شکر را اضافه کرده و روی حرارت ملایم بپزید تا توت ها نرم شوند. این ممکن است 20-30 دقیقه طول بکشد.
بگذارید توت ها کمی خنک شوند و آنها را از یک صافی کوچک بمالید. ضایعات کمی وجود خواهد داشت. قابلمه را با توده توت دوباره روی آتش قرار دهید و بجوشانید تا غلیظ شود (حدود 40 دقیقه). برای بررسی اینکه مربا آماده است ، باید یک قاشق را در آن مرطوب کرده و روی شکر چک کنید. اگر قطره روی سطح باقی بماند و جذب قند نشود ، می توانید اجاق گاز را خاموش کرده و مربا را درون شیشه ها بریزید. مربای تمام شده را در یک مکان خنک بردارید. پس از مدتی قوام آن شبیه ژله متراکم خواهد بود.
مربای توت سیاه با آلو
با افزودن آلو ، مربای توت سیاه به ویژه خوشمزه و معطر است. برای تهیه آن به مواد زیر احتیاج دارید:
- توت سیاه - 2 فنجان ؛
- آلو - 3 لیوان ؛
- شکر - 3 فنجان ؛
- یک چهارم قاشق چای خوری اسید سیتریک
- نصف قاشق چایخوری دارچین؛
- چندین جوانه گل میخک.
آلو برای این دستور العمل با تفاله متراکم ، اندازه کوچک مناسب است. قبل از تهیه مربا ، باید آنها را بشویید ، دانه ها را بردارید. توت سیاه را مرتب کنید ، ساقه ها را برداشته ، بشویید. توت ها را در قابلمه بریزید و روی آن را با شکر بپوشانید ، دارچین ، میخک را اضافه کنید. همه مواد را خوب مخلوط کنید ، قابلمه را روی اجاق بگذارید و روی حرارت ملایم بپزید تا اولین جوش بیاید. بگذارید 2 دقیقه بجوشد و از روی حرارت برداشته و اجازه دهید مخلوط آلو و توت سیاه خنک شود. این روش را 2-3 بار تکرار کنید.
پس از آخرین پخت ، کمی اسید سیتریک به مربا اضافه کنید و با یک قاشق چوبی استریل خوب مخلوط کنید. اسید سیتریک به عنوان ماده نگهدارنده عمل می کند. مربا را در شیشه های استریل ریخته و با درب های نایلون استریل یا درهای پیچ پیچ ببندید.
این روش طبخ آماده سازی خانگی از این جهت خوب است که نیازی به صرف زمان زیادی برای جوشیدن نیست. در بین عملیات حرارتی ، باید درب ظرف را بپوشانید تا ناخالصی های خارجی و محصولاتی که باعث تخمیر می شوند به مربا وارد نشوند.
مربای توت سیاه با ژلاتین
برای اینکه مربا شاه توت غلیظ شود ، اما بدون پخت طولانی مدت ، می توانید ژلاتین به آن اضافه کنید. برای تهیه چنین خالی به موارد زیر احتیاج دارید:
- 2 کیلوگرم توت سیاه
- 2 کیلوگرم شکر ؛
- 1 قاشق چایخوری پوست لیمو ؛
- نصف کیسه ژلاتین؛
- وانیلین روی نوک چاقو.
توت سیاه را مرتب کنید ، آبکشی کنید ، خشک کنید و در قابلمه بریزید ، کمی آب به آن اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید تا توت نرم شود. آن را از طریق الک مالیده ، سپس دوباره آن را در قابلمه بریزید ، شکر ، پوست لیمو را اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
ژلاتین را در آب گرم حل کنید تا متورم شود و بعد از حدود 15 دقیقه به همراه وانیل به مربا اضافه کنید. جرم را 10 دقیقه دیگر جوشانده و در شیشه های استریل بریزید. با توجه به همه شرایط و توصیه ها ، مربای آماده شده حدود 1 سال در یک اتاق خنک نگهداری می شود. اگر آن را درون قوطی هایی که عقیم نشده اند بریزید ، باید بیش از 6 ماه چنین جای خالی را در یخچال نگهداری کنید.
مربای توت سیاه آماده نیز می تواند با بسته بندی قبلی در ظروف فریزر یا حتی سینی های یخ در فریزر نگهداری شود. استفاده از این روش ذخیره سازی در صورت نیاز به مربا به عنوان شیرینی برای پای یا مکمل دسرها بسیار راحت است.
ژله توت سیاه
شما همچنین می توانید ژله خوشمزه را از توت سیاه تهیه کنید ، اما در این مورد ، باید آب توت ها را بگیرید ، از صافی مالش دهید. لازم نیست آن را بجوشانید تا نرم شود ، اما آن را با مخلوط کن خرد کنید ، سپس آب را فشرده ، در قابلمه ریخته و شکر اضافه کنید. 0.5 لیتر آب باید 0.4 کیلوگرم شکر و 7 گرم ژلاتین باشد.
آب را به همراه شکر در قابلمه به مدت 10 دقیقه بجوشانید ، سپس ژلاتین متورم را اضافه کرده و پس از 2 دقیقه از روی حرارت برداشته ، درون قالب ها ریخته و در یخچال یا فریزر قرار دهید.
مربای شاه توت بدون عملیات حرارتی
در طی عملیات حرارتی ، بسیاری از ویتامین ها از بین می روند. اگر می خواهید مربا خوشمزه و سالم درست کنید ، می توانید شاه توت ها را با شکر خرد کنید. مویز سیاه طعم غنی تری به قطعه کار می بخشد. برای تهیه چیزهای خوب شما نیاز دارید:
- 1 کیلوگرم توت سیاه
- 1 کیلوگرم مویز سیاه ؛
- 2 ، 5 قند.
توت ها را مرتب کنید ، آلودگی ها ، ساقه های توت سیاه را از بین ببرید و سپس با مخلوط کن بشویید ، خشک کنید و خرد کنید یا از طریق چرخ گوشت پیمایش کنید. شکر را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید و در شیشه ها مرتب کنید. شما می توانید چنین قطعه ای را فقط در یخچال نگهداری کنید.
