کنسرو ماهی یک کالای نسبتاً رایج در پیشخوان های روسی است که بسیاری از روس ها که وقت تهیه و تهیه یک غذای کامل و پیچیده را ندارند ، آن را دوست دارند. کنسروهای خوشمزه می توانند یک میان وعده عالی باشند ، آنها را پیاده روی کنید و یا میان وعده های عالی ماهی درست کنید ، اما این محصولات از چه نوع ماهی ساخته می شوند؟
مراحل کنسرو سازی چیست
نگهداری یک هدف مهم دارد - حفظ طولانی مدت محصولات غذایی که در غیر این صورت حتی در شرایط تبرید به سرعت خراب می شوند. در روند اجرای آن ، از فن آوری ها برای سرکوب زندگی میکروارگانیسم هایی که به سرعت در یک ماده مغذی تکثیر می شوند ، استفاده می شود.
برای ماهی ، مهمترین ماده در فرآیند کنسرو کردن ، نمک است که قادر است به معنای واقعی کلمه رطوبت اضافی غذا را "بکشد" و آن را کاملا اشباع کند ، و این امر باعث می شود که زندگی دوباره برای باکتریهای مضر سخت شود.
در صنایع غذایی مدرن ، نه تنها از ساده ترین مواد تشکیل دهنده اغلب استفاده می شود ، بلکه عوامل دیگری نیز هستند که بر ماندگاری محصولات غذایی تأثیر می گذارند - مواد نگهدارنده. برخی از مصرف کنندگان بدون شک معتقدند که تمام مواد نگهدارنده برای بدن مضر هستند ، اما این مورد صدق نمی کند ، زیرا این گروه از مواد به کاملاً بی ضرر و ممنوع تقسیم می شوند.
آب بندی در فرآیند حفظ ماهی نیز مهم است ، که برای جلوگیری از نفوذ باکتری های جدید به داخل بسته بندی محصول و همچنین حفظ طعم و بوی ماهی کنسرو طراحی شده است.
انواع ماهی هایی که از آنها کنسرو تهیه می شود
تقریباً همه انواع ماهی ها و غذاهای دریایی می توانند مواد اولیه مواد غذایی کنسرو شده باشند ، حتی بعضی از آنها بعد از انجام چنین فرآوری هایی از زمان تازه بودن خوشمزه تر به حساب می آیند. اما غالباً کنسروهای کوچک کوچک ، ماهی خال مخالی خوشمزه اسب ، ماهی خال مخالی چربی ، شاه ماهی ، ماهی ساردین ، شاه ماهی کوچک مورد علاقه روسیه ، ماهی تن نجیب ، آنچو ، اسپرات معروف ، سوری ، ماهی ، ماهی ، ماهی کپور نقره ای ، ماهی قزل آلا قرمز و ماهی قزل آلا صورتی ، ساردینلا و سایر انواع ماهی.
در صنعت مدرن ، کنسرو ماهی به چند نوع تقسیم می شود. اینها در واقع غذاهای کنسرو شده هستند که به دو نوع آب میوه طبیعی یا ماهی های خاویاری) (سرخ شده یا سفید) تقسیم می شوند (محصول موجود در گوجه فرنگی یا سس دیگر) ، تهیه شده در روغن و همچنین کنسروهای دودی. دومین گروه نگهدارنده های ماهی ، کنسروها هستند که عملاً محصولات غیر استریلیزه یا ضدعفونی ضعیف مانند شاه ماهی ، شاه ماهی یا شاه ماهی در یک ماریناد تند یا دیگر هستند.
انواع کنسرو ماهی هر ساله در حال افزایش است ، زیرا تولید کنندگان انواع جدیدی از مواد اولیه را به "گردش" وارد می کنند ، و همچنین روند تهیه آن را بهبود می بخشند. به عنوان مثال ، طی چند سال گذشته در ژاپن و اروپا ، ماهی های کنسرو شده در سس سبزیجات همراه با برش های کدو سبز ، بادمجان یا سایر سبزیجات بسیار محبوب و گسترده شده اند.
