در دوره کوتاه تابستان ، باید وقت داشته باشید تا از طعم غذاهای سبزیجاتی که برای استفاده های بعدی نمی توان تهیه کرد ، لذت ببرید. دستور تهیه غذای ارائه شده تهیه آن ساده و بسیار خوشمزه است.
لازم است
- - 3 بادمجان
- - 3 قاشق غذاخوری (بدون سرسره) نمک درشت
- - 3 عدد فلفل دلمه ای قرمز بزرگ
- - 9 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- - 8 حبه سیر
- - یک چهارم فنجان شوید و جعفری
- - 3 قاشق غذاخوری سرکه
- - 2 قاشق چایخوری شکر
دستورالعمل ها
مرحله 1
بادمجان ها را خوب بشویید ، با حوله های کاغذی خشک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید و با نمک مخلوط کنید.
گام 2
در حالی که مشغول کار با سبزیجات هستیم ، باید کباب پز را همزمان گرم کنیم. فلفل ها را روی یک کوره گرم قرار دهید ، آنها را برای حدود 25 دقیقه سرخ کنید ، هر پنج دقیقه یک بار برگردانید. فلفل های بو داده باید نرم و پوست آن کمی سوخته باشد. فلفل های تمام شده از کوره به کاسه منتقل می شوند و با فویل پوشانده می شوند ، در این شکل آنها را برای حدود پانزده دقیقه می گذاریم. این به ما این امکان را می دهد که پس از زمان مشخص شده ، سبزیجات را به راحتی و پوست کنده کنیم. پس از از بین بردن پوست ، فلفل ها را از دانه ها پاک می کنیم. سبزیجات پوست گرفته شده از پوست و دانه ها را به صورت مکعب های کوچک برش دهید.
مرحله 3
ما به بادمجان های خرد شده و نمکی برمی گردیم ، که در این مدت توانستند آب و نمک را بگذارند. وظیفه ما این است که آنها را زیر آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی یا دستمال خشک کنید.
مرحله 4
یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط گرم کنید و 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی درون آن بریزید. بادمجان فرآوری شده را به سه قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را با سیر حدود پنج دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود و سپس آن را به حوله های کاغذی یا دستمال ها منتقل کنید. هر بار سه قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید تا هر قسمت سرخ شود.
مرحله 5
یک کاسه بزرگ آماده کنید ، بادمجان ها را با سیر ، فلفل خرد شده ، شوید ، جعفری و سرکه درون آن قرار دهید. همه چیز را کاملا مخلوط کرده و یک شب در یخچال قرار دهید.
