گزینه های مختلفی برای تهیه این غذای اسپانیایی وجود دارد - با شراب سفید و قرمز. در هر صورت برای پخت گوشت خوک در سس شراب حتما از گردن گوشت خوک یا تکه های گچ بری استفاده کنید.
لازم است
-
- برای گوشت خوک با سس شراب قرمز:
- گوشت خوک - 1 کیلوگرم ؛
- پیاز - 200 گرم
- کره - 250 گرم
- آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- شراب قرمز خشک - 200 میلی لیتر ؛
- آب - 200 میلی لیتر
- نمک - 1 قاشق چایخوری ؛
- فلفل - 1 قاشق چایخوری
- برای گوشت خوک در سس شراب سفید:
- گوشت خوک - 1 کیلوگرم ؛
- آرد - 2 قاشق غذاخوری. l.
- کره - 2 قاشق غذاخوری
- شراب سفید خشک - 3/4 قاشق غذاخوری.
- آبگوشت مکعبی؛
- رب گوجه فرنگی - 3-4 قاشق غذاخوری ؛
- شکر - 1 قاشق چایخوری ؛
- آب لیمو یا سرکه ؛
- گردو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پیاز را به مکعب های کوچک برش دهید. یک تابه را روی حرارت زیاد قرار دهید و نیمی از کره پخته شده را روی آن قرار دهید. وقتی کره ذوب شد ، پیاز را اضافه کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود ، مدام هم بزنید تا از سوختن آن جلوگیری شود.
گام 2
به پیاز آرد اضافه کنید و هم بزنید تا از جمع شدن جلوگیری شود. آرد را برای مدت بسیار کمی سرخ کنید ، بیشتر از یک ربع دقیقه. شراب قرمز را در مخلوط ریخته و سپس آب دهید. هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
مرحله 3
گوشت خوک را به برش هایی با ضخامت 1 تا 1.5 سانتی متر برش دهید. آنها را با نمک و فلفل سیاه بپاشید. یک ورق پخت برداشته و نیمی از سس شراب را روی آن بریزید. قطعات گوشت خوک را در بالای آن قرار دهید. سس باقیمانده را روی گوشت و کره ذوب شده بریزید.
مرحله 4
ورق پخت را به مدت یک ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد قرار دهید. در این مدت ، گوشت خوک را بیرون بیاورید (دو تا سه بار) و آب گوشت حاصل را بریزید. گوشت پخته شده را بیرون بیاورید ، آن را قطعه قطعه کرده و روی بشقاب بگذارید. سس را روی گوشت خوک بریزید. سبزیجات آب پز یا پخته ، برنج بخارپز یا آب پز را به عنوان غذای فرعی سرو کنید.
مرحله 5
برای طبخ گوشت خوک طبق دستور زیر ، به شراب سفید خشک نیاز دارید.
گوشت خوک را به چند قطعه بزرگ برش دهید. نمک آنها را بزنید و آنها را در ماهی تابه در روغن آفتابگردان سرخ کنید. پیازها را جداگانه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و به گوشت خوک اضافه کنید.
مرحله 6
یک قابلمه آب روی آتش قرار داده و آبگوشت را از مکعب ها بپزید. گردوها را در هاون خرد کنید یا آنها را با چاقو برش دهید ، گیاهان را ریز خرد کنید و همه چیز را داخل آبگوشت بریزید. همچنین رب گوجه فرنگی ، نمک ، شکر و فلفل و سپس شراب سفید خشک و دو تا سه قطره آب لیمو یا سرکه اضافه کنید.
مرحله 7
گوشت خوک را در یک بشقاب بزرگ قرار دهید و روی سس بریزید. بگذارید ظرف نیم ساعت بماند. به عنوان یک غذای فرعی ، می توانید فرنی گندم سیاه ، سبزیجات را به هر شکل (تازه ، سرخ شده ، خورشتی) سرو کنید.
