در رستوران های ژاپنی غذاهای دریایی ظریف و رول های تمپورا سرو می شود. رول خمیر آرد تمپورا را می توانید در خانه درست کنید. خرید مجموعه لازم محصولات موجود در سوپرمارکت کافی است.
لازم است
-
- ورق های نوری؛
- برنج؛
- سرکه برنج؛
- قند
- نمک؛
- اب؛
- آرد تمپورا؛
- تخم مرغ؛
- خیار
- گوشت خرچنگ؛
- پنیر آلمت یا فیلادلفیا
- فیله ماهی قزل آلا یا قزل آلا؛
- وسابی؛
- سس سویا؛
- زنجبیل ترشی
دستورالعمل ها
مرحله 1
برنج را بجوشانید تا نرم شود. سس سرکه برنج ، شکر و نمک را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در حالی که برنج در حال خنک شدن است ، بقیه مواد را آماده کنید.
گام 2
خیارها را به صورت نواری برش داده و با دستمال کاغذی خشک کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. گوشت خرچنگ را با چاقو ریز خرد کنید. ماهی قزل آلا یا قزل آلا خام را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
مرحله 3
ورق نوری را از سمت مات به سمت بالا و روی یک حصیر بامبو قرار دهید. برنج را در یک لایه یکنواخت پخش کنید ، یک نوار روی آن بگذارید. برای جلوگیری از چسبیدن برنج به انگشتان دست خود را در سرکه و آب خیس کنید. برنج را با واسابی چاشنی کنید ، برای این کار نوار را در محلی که ماهی را پهن می کنید بپوشانید.
مرحله 4
خیارها را تا وسط رول قرار دهید. آنها را با گوشت خرچنگ بپاشید. نوارهای ماهی را در وسط قرار دهید ، آنها را با پنیر Almette یا Philadelphia مسواک بزنید. در صورت تمایل توبیکو (قلیه ماهی پرنده) را اضافه کنید. پر کردن را به طور مساوی در کل عرض رول توزیع کنید ؛ مهم این است که از لبه ها عبور نکنید و در عین حال خیلی نازک نشوید.
مرحله 5
خمیر را آماده کنید: تخم مرغ را بزنید ، کمی آب یخ بریزید ، خوب مخلوط کنید. آرد تمپورا را اضافه کنید و مایه را خمیر کنید. باید مخلوطی از قوام خمیر پنکیک بدست آورید. توده مجاز است ، اما مهم است که خمیر را بزنید تا حباب هوا ظاهر شود ، سپس شما می توانید مانند رستوران رول را در خمیر بپزید.
مرحله 6
رول را کمی فشار دهید و با حصیر بامبو به سمت پایین فشار دهید. لبه آزاد را با سرکه و آب چرب کرده و رول را بچسبانید. برای سهولت سرخ شدن آن را از وسط ببرید. رول را در آرد تمپورا فرو کنید. سپس آن را در خمیر فرو کنید.
مرحله 7
روغن نباتی را در قابلمه گرم کنید تا رول خمیر درست شود. رول ها را در روغن در حال جوش قرار داده و سریع سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. اجازه دهید روغن اضافی آن تخلیه شود.
مرحله 8
رولهای خمیر را به سه قسمت مساوی برش دهید. ظرف پخته شده را با سس سویا ، زنجبیل و واسابی سرو کنید. رول باتر هم گرم و هم سرد خوشمزه است.
