Eclairs شیرینی choux فرانسوی با خامه است. آنها اولین بار در قرن نوزدهم به لطف سرآشپز مشهور ماری آنتوان کارم ظاهر شدند ، که توسط معاصرانش پیش از این چیزی جز "سرآشپز پادشاهان و پادشاه آشپزها" خوانده نمی شد. اكلرها را می توان در خانه تهیه كرد ، این كیك ها از نظر طعم و مزه شگفت انگیز هستند.
تهیه غذا
به منظور تهیه اكلر خانگی با كاستارد ، شما به: 140 گرم + 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. من آرد ، 100 گرم کره ، 300 میلی لیتر آب ، 4 تخم مرغ ، 300 میلی لیتر شیر ، 3 زرده تخم مرغ ، 50 گرم شکر ، 2 قاشق غذاخوری. من نشاسته ، 1 قاشق چایخوری وانیلین ، 100 گرم شکلات تلخ ، 2 قاشق غذاخوری. من کرم رنگ.
طبخ اکلار خانگی
یک کاسه عمیق برداشته ، کره را در آن بریزید و مقدار لازم آب را در آن بریزید ، سپس روی حرارت متوسط قرار دهید و بجوشانید. حرارت را کم کنید ، آرد را با احتیاط زیاد به جوش در حال جوش اضافه کنید. خمیر را هم بزنید تا به صورت گلوله ای نرم درآید. آن را از روی حرارت برداشته و بگذارید 5 دقیقه خنک شود.
تخم مرغ را به خمیر سرد اضافه کنید ، همه چیز را با همزن بزنید. خمیر مخصوص اکلایر خانگی آماده است ، آن را به یک کیسه شیرینی منتقل کنید. یک ورق پخت را برداشته و روی آن را با کاغذ روغنی بچینید ، خمیر را روی کاغذ فشار دهید (8-10 قسمت مستطیل). اكلرهای آینده را به كوره كه از قبل با درجه حرارت 180 درجه گرم شده ارسال كنید و به مدت 25-30 دقیقه آن را بپزید.
در این زمان کاسترد براونی را آماده کنید. زرده تخم مرغ را با شکر دانه ریز بزنید تا غلیظ شود ، سپس دو قاشق غذاخوری نشاسته و همان مقدار آرد اضافه کنید. در یک کاسه جداگانه شیر را بجوشانید ، سپس آن را به بقیه مواد اضافه کنید. شیر باید خیلی آهسته و آرام ریخته شود. خامه را بگذارید تا خنک شود.
مایه کیک را با ذوب شدن شکلات در خامه و خوب هم زدن آماده کنید تا یکدست شود. اكلرهای خانگی را با خامه پر كنید ، و روی كیك ها را با مایه شکلات بریزید.
اكلرهای خانگی با كاستارد آماده هستند!
